“吃完华莱士,连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……

在网络平台上,不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状,一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。

今年2月份以来,据记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访,发现存在频繁修改“效期标签”,使用过期食材制作餐食的情况。由于使用频繁,新更换的起酥油,往往在用到第3天时,就已经呈现深褐色,炸制食材时还会出现冒烟的情况……


刚刚,@华莱士官方微博发布致歉信:

针对媒体报道的我司旗下门店食品安全与管理疏漏等问题,我们深感愧疚与自责,向所有关心与支持品牌的顾客和广大社会公众致以最诚挚的歉意!

这些事件暴露出我司在运营管理中的严重疏漏,辜负了广大消费者的信任。在此,我司做出如下声明:

1、对于涉事门店,我司绝不姑息,本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行,将涉事门店进行永久关停,不再对外营业,相关涉事员工予以开除!

2、即日起,我司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查,每天进行公示,确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查,对于发现的问题及时改进。

3、重新制定食品安全考核制度,全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训,提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识,确保全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质。

4、强化监管体系,升级督导巡查机制,从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。开放问题反馈专线(400 8899 096);

最后,对于个别门店暴露出的管理不善等问题,我们再次向广大网友和消费者们表达诚挚歉意。食品安全是企业生存的底线,我们将以此次事件为戒,以更高标准践行“健康每一餐”的承诺。感谢社会各界的监督,您的批评与建议是我们改进的动力。


记者在黑猫投诉平台检索发现,近一年内关于吃完华莱士出现呕吐或腹泻情况的投诉,有106条。在外卖平台上,一些华莱士门店也有类似的评论。

公开资料显示,华莱士在全国拥有超过2万家门店,已成为同品类餐饮企业中的巨头。在华莱士快速扩张的同时,有关食品问题的投诉也频繁出现。

今年2月份以来,记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访,发现存在频繁修改“效期标签”(保质有效期),使用过期食材制作餐食的情况。

在郑州的另一家华莱士门店,店长自称包括她在内,全员的健康证都是找中介办的假证,“人不用去,只要发一张照片给我,就可以把健康证办出来”。


▲华莱士郑州百福街店,该店周边有学校及多个住宅区,某外卖平台显示该店月售2000+。新京报调查组 摄



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“业绩优先”冲击食品安全红线

记者在暗访中注意到,对于食品安全问题,华莱士制定有严格的食品安全红线,并在门店后厨公示。

如:门店存在过食材过期、包材过期未废弃;篡改解冻后食材的效期标签;使用超过效期标签的食材;在岗员工无有效期内的健康证;落地食材、隔夜产品继续使用等,均被列入“一类食安问题”,门店若存在此类情况被发现,将被要求闭店整改。


▲2月23日,记者从华莱士郑州百福街店油槽中取样送检的炸油。新京报调查组 摄

在记者卧底暗访的两家门店,均出现了“使用超过效期标签的食材”问题,属于其内部“一类食安问题”。

据媒体报道,2019年至2022年四年时间,华莱士共新开门店14710家。截至2024年6月28日,华莱士的门店数量已达20356家,成为同品类餐饮企业中的巨头。

面对数量庞大的门店基数,华莱士虽然设立了督导到店检查、监控后台监管的模式,但食品问题仍频繁出现。

一位曾在华莱士工作多年的门店店长称,这种给食材更换效期标签的情况,在她工作的门店也存在。如果店长按照要求把超期食材废弃,这些废弃食材的费用需要店长承担,“店长一个月才几千的工资,怎么会愿意赔偿?”

该店长称,华莱士经常搞促销活动,店长或员工并不能很好地掌握应解冻食材的量,如果腌制的肉少,无法出餐被领导怪罪下来,比偷偷修改一下效期标签的问题更严重。

3月14日晚,湖北经视“3·15特别报道”曝光了华莱士武汉江盛路店后厨苍蝇飞、蟑螂窜的乱象。报道中也提及,虽然有督导经常到店检查,但店长称比起食品安全问题,督导更关心的是业绩。

来源:新京报、@华莱士官方微博

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