随着年龄的增长，骨骼健康越发重要。补钙成为了中老年人关注的焦点，而除了牛奶，还有许多美味又营养的菜肴能够为我们的骨骼提供充足的钙质。今天，就为大家分享八道养骨好菜的详细做法，让您在享受美食的同时，强健筋骨。
芦笋炒肉
材料：新鲜芦笋 200克、牛肉或猪肉 150克（瘦肉最好）、大蒜 2瓣、红椒 1个（可选，增加色彩）、姜 适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 1小勺、蚝油 1小勺
做法步骤：
1. 准备食材：芦笋洗净后，去掉根部硬的部分，切成4-5厘米长的段；猪肉或牛肉切成薄片，最好顺着肉的纹理切，方便炒制时入味；姜蒜切末，红椒去籽后切成小丁。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、适量白胡椒粉，腌制10-15分钟，帮助入味。
3. 焯水芦笋：锅中加水烧开，加入切好的芦笋段焯水，水开后煮1-2分钟，至芦笋颜色变深，捞出沥水。为了保持芦笋的脆嫩，可以将其放入冷水中，浸泡片刻。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。然后加入红椒丁，炒匀。
5. 炒肉片：将腌制好的肉片加入锅中，用中大火翻炒至肉片变色，炒至八分熟，盛出备用。
6. 炒芦笋：在锅中再次加入少量油，将焯水后的芦笋段放入锅中翻炒约2分钟，保持芦笋的脆感，加入少许盐调味。
7. 合炒食材：将炒好的肉片加入锅中，与芦笋一起翻炒，加入1小勺生抽和1小勺蚝油，继续翻炒均匀，至所有食材都熟透并入味，最后可以根据口味再调整盐分。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后，快速出锅，装盘，热乎乎的芦笋炒肉就完成了。
西葫芦炒肉
准备食材: 西葫芦、瘦肉、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后把西葫芦清洗好，再切成薄片备用，接着切好姜蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，再倒入姜蒜末炒香。
3、接着加入料酒和生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入西葫芦一起大火翻炒。
4、最后加入食盐和鸡精调味，再淋入清水一起翻炒至西葫芦断生入味，即可出锅开吃。
清炒时蔬
准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，玉米粒，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入莲藕、荷兰豆、黑木耳和胡萝卜，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入玉米粒翻炒一会儿，接着倒入其他蔬菜翻炒均匀。
4、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
午餐肉鸡蛋白菜汤
准备食材: 午餐肉、鸡蛋、白菜、姜丝。
做法步骤:
1、把午餐肉切成小块，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋煎熟，再盛出备用。
2、清洗干净白菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入午餐肉煸炒油煎。
3、煸炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入白菜和煎好的鸡蛋一起煮两分钟煮熟。
4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
莲藕花生排骨汤
准备食材:排骨，莲藕，花生，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。
3、将排骨、莲藕、花生和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
芹菜炒鱿鱼
准备食材: 鱿鱼、芹菜、葱姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净芹菜切好，再准备好葱姜蒜末和葱段，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入鱿鱼大火翻炒。
3、接着放入料酒、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入芹菜一起翻炒均匀，接着放入食盐和白糖调味提鲜。
4、最后继续大火翻炒至芹菜断生入味，再加入葱段翻炒几下，即可出锅开吃。
荠菜虾仁豆腐汤
食材：荠菜200克、鲜虾仁100克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、姜丝少许、盐适量、白胡椒粉少许。
1. 荠菜洗净焯水30秒，捞出挤干切碎；虾仁用料酒和盐腌10分钟；豆腐切小块。
2. 锅中加清水烧开，放入姜丝、豆腐煮3分钟，再加入虾仁煮至变色。
3. 倒入荠菜碎，淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。加盐、白胡椒粉调味，关火后滴几滴香油即可。
虾皮蒸蛋
食材准备：鸡蛋 2 个、虾皮适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量
制作步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。
2. 过筛去除表面的浮沫，放入虾皮。
3. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
4. 蒸好后，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
以上八道菜都是补钙的佳品，中老年人可以经常食用，强健筋骨，保持健康。让我们从饮食入手，关爱骨骼健康，享受美好的生活！
