臧平立书法
沏一杯茶,嘿,开园的明前龙井茶。豆香味儿,新茶,也是绿茶,味道不错。茶自何来?当然是我治愈的一位患者服草药后见效果好,知我爱喝茶,便寄给我一些。
《续博物志》说南人好饮茶,大概饮茶的风气是从江南传开的。在汉代某些地方,茶不仅一种饮料,还是一种商品。南北朝时饮茶风气渐盛。唐宋以后,茶更变成了一般的文人的饮料。时至今日,我们常说——开门几件事,油盐酱醋茶。
臧平立书法
我的老家在皖北,隔着一条黄河古道,以北便是山东地界。右边那个地方是江苏丰县,就是刘邦的出生地。小时候就常见,任何人家来了客人,倒一碗白开水,招呼人说:请喝口茶。所以说嘛,白开水就是茶?或许是个礼俗话说得好,家里面穷,买不起茶叶,但是说,让客气喝口水,有点儿像牲畜喝口水,不礼貌嘛!干脆直接说喝茶,喝口茶。
扯远啦,再绕回来吧,继续聊。在古时候,喝茶的仪式感满满,茶桌上有一套摆件,套路十分繁杂,比如,除了瓶和扏壶外,还有一把锯子,一把火钳,一把棕刷和一件铁柄匕形器。锯子是用来踞茶饼的,火钳是拨炉内炭火的,刷子是去除茶汤上浮着的茶沫的,铁柄匕形器是陆羽《茶经》中所谓的“则”。茶则是一种专门用于烹茶时向滚烫的水中添加碾碎茶粉的量具。唐代的饮茶方式及其茶汤与我们今天的概念完全不同。唐代饮茶,是将茶饼切碎碾成粉末,过“罗”(“罗”,即箩,就是筛子。茶箩是一种专门用来筛茶粉的茶具)后加在沸水中煮成糊状,同时还要往里面加上盐、葱、姜、桂花、桔皮、肉桂和薄荷等中药材,类似于一种“多味糊辣汤”。也就是说这个味儿嘛,味道不错哦,让人想象起来就觉得不堪下咽的“茶汤”能提神,能让人喝了不打瞌睡,拥有元气满满的神态。
自唐代开始向后世流传的茶道,经历了元朝的百年统治后,在中国的土地上湮灭了。如今的茶道反倒是日本茶道中保留了一部分唐代的内容。元代兴起的茶叶泡水一直传到了今天,但已经是有茶有水没有了“道”的成分。今天,我们盛行的所谓“茶道”、“茶文化”和“勤和简静”的茶道思想以及诸多扭捏姿态,大多是近几十年来好事者向壁虚造、故弄玄虚的胡说八道的种种套路。所谓的“茶文化研究”,自然大多是“王婆卖瓜自卖自夸”的瞎掰居多。甚至还有更荒诞的故事,把一饼普洱茶讲故事的味道,把宣传费加智商税一起宣传价逾百万大洋,如此之类简直形同欺诈,乃赤裸裸的奸商之作。论述了半天,所以说嘛,这正是所谓的“器之不存,道亦不复”。
喝茶,不单是喝茶那么简单的。茶,是要品的,和做人一样!
(作者:臧平立西安市新城区作家协会副主席、北京同仁堂特聘教授,内伤病中医专家)
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