有一句话叫“靠山吃山靠海吃海”。意思是当地能为人们提供什么生活物资,人们就利用什么物资。

比如海边的人可以以打鱼为生,大海能为人提供鱼类,人就多吃鱼;大草原能养牛羊,当地人就以放牧牛羊为生,饮食就以肉、奶为主;


北方天气寒冷,干旱少雨,适宜生长小麦、小谷子、玉米、高粱。所以长期以来北方人喜欢吃面食,他们习惯吃面条,饺子,馒头等面食。

在北方地区,河湖冬季结冰,大部分地区年降水量较少,多在400至500毫米,而蒸发量多在1000毫米以上。


另外,降水多集中在夏季,只有夏季才形成汛期,时间也比较短,河流的含沙量较大,不利于水稻的存活。

冬季则天寒地冻,许多地方,什么也种不了。因此,北方耕地多为旱地,主要作物为小麦和杂粮。在每年的冬季或初春时节选种耐旱强的小麦,产量也高,亩产可达千斤左右。


而南方气候温热,适宜生长稻米。加上雨水多,最适宜稻米生长。南方比较炎热,四季分明,这种气候,食用米饭,简单快捷,而且不会导致炎热天气变的更加聒燥

在南方地区,冬季不结冰,一年四季常绿。而且雨量充沛,年降雨量普遍在1000毫米以上,河流的水量较大,汛期时间长,河水含沙量较小,不利于小麦的成长。


因此南方主要是水田,农作物主要是水稻和茶叶等,一年两熟或三熟。人们平常所说的“北麦南稻,南船北马”就是这种差异的真实写照。

其实,在中国的南方地区,以前也有小麦种植的,只是冬小麦亩产普遍在三四百斤,在农家的粮食收成中,只占水稻产量的三分之一。


而且小麦后期扛不住阴雨天气,赤霉病非常严重(至今无有效治理办法),以至于南方这些地方几乎不种植小麦了,因此有很多人认为南方不能种小麦。


正是由于这种适宜气候条件形成了种植习惯,同时也形成了南方的饮食习惯

在古代,交通极不发达,比如南方产水稻,陕西关中产小麦玉米,东北产大豆水稻,甘肃产土豆。导致一般老百姓很难吃到产地以外的粮食,所以就有了一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来的典故。


其实吃米和面没有严格的界线,北方地区也不是完全吃面。

但是以面食为主的区域,大体上以鲁、豫、晋、陕、甘、新、宁等地居多。千万不要纠结吃米吃面哪个更好,你爱吃什么就吃什么。

从营养价值上来说,二者都是碳水化合物类。

从蛋白质、维生素、矿物质和能量等方面来对比,米和面各有千秋,难分高低。问题是你要注意和其它营养素的合理搭配。


为什么会喜欢某类主食?

首先是心理上的认可和接受。因为当一个主食逐渐形成并稳定下来,就会带来一种心理上的安全和满足感。

如果你经常吃米饭,当你来到一个面食区的时候,你就会格外想念大米,心理上感觉缺点什么。好像没有了依靠,想要让大米再次出现在自己的餐桌上。

当地产什么,老百姓日常就会吃什么,就是这个道理而已。

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