五香卤水
香料，八角130克，桂皮50克，山柰20克，香叶30克，小茴香20克，香果30克，草果20克，白芷30克，白蔻20克，白胡椒30克，当归10克，党参10克，栀子20克，排草10克，香茅草10克，灵草20克，干辣椒50克，红花椒30克，老姜200克
高汤底味（一斤比例）
盐17.5克，味精10克，鸡精4.5克，白糖8克
调味（一斤比例）
盐10克，糖7克，鸡精两克，味精6克，椒香粉0.3~0.5克
椒香粉，一斤白胡椒，一斤牛肉粉，四两碧波，三两山奈，三两花椒，二两八角
卤货先放糖和盐，关火之前15分钟，放剩余调料
特色五香卤鸭
八角100克，桂皮100克，白芷80克，香果40克，草果40克，老扣10克，甘松80克，白扣35克，红扣20克，小茴香50克，碧波25克，干姜片15克，甘草15克，山楂30克，香砂仁40克，栀子30克，老姜200克
高汤底味（一斤比例）
盐25克，味精10克，鸡精4.5克，白糖8克
调味（一斤比例）
盐15克，糖7克，鸡精两克，味精6克，椒香粉0.3~0.5克
高汤，猪棒子骨一件，鸡骨架一件，清水120~150斤，香料包一个，生姜200克，香醋20克，盐10克，料酒一瓶
现捞卤水
香料，八角50克，山柰21克，白芷95克，碧波8克，香菜籽28克，香叶38克，姜黄10克，千年健17克，陈皮13克，草果8克去籽，党参13克，小茴香50克，肉控25克，桂皮50克，白蔻36克，干姜36克，桂枝15克，甘草15克，良姜50克，栀子20克，丁香8克，白胡椒38克，槟榔19克，藿香15克
高汤，清水100斤，鸡骨架两件，大葱250克，老姜250克
河南新一代辣椒王250克，大葱丝150克、姜片125克，大豆油12.5斤，印度椒150克，福建辣椒王300克
一斤水，盐13克，味精13克，白糖15~17克，鸡精三克，辣椒王10克，花椒三克，香料粉10~12克
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