历经数月的紧张制作，《咖啡年刊》迈入了第九年——2025《咖啡年刊》，又要和大家见面啦！相信642页45万字沉甸甸的内容，依然不会辜负各位咖啡爱好者和行业人士的热切期待。
我们衷心感谢每一位支持年刊的读者，感谢各个为年刊助力的品牌企业，感谢为年刊撰稿、提供图片的作者们！这几个月后台几乎天天都有观众问年刊什么时候出来。其实年刊在3月9日已顺利送审，目前进入印刷阶段，预计4月上旬可以陆续发货。
九年时光荏苒，希望咖啡年刊可以陪伴大家前行，继续见证咖啡行业的发展，与各位再次开启这段充满咖啡香与书香的旅程。
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封面公布
2025《咖啡年刊》即将出版
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咖啡沙龙2025《咖啡年刊》售价为119元。预售期间（即日起至2024年4月8日 12:00），大家可以以109元优惠价拥有2024《咖啡年刊》。
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预售期预计订单量较多，我们计划在4月10日前后按订单支付顺序寄出年刊，还请各位多一点耐心。预售优惠价时间有限，各位小伙伴要抓紧咯~
顺便通知，2025年度咖啡普查的抽奖结果将在后天（周三）公布，大家记得留意公众号哦！当然，添加了企业微信的啡友们将会第一时间收到通知。
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目录&导读
2025《咖啡年刊》全书内页642P，全彩印刷，满满的45万字干货。版块设计依然是大家熟悉的配方，由调查/事记/产品/专题/采访/见闻角度技艺/咖啡馆共七大板块构成，以下是年刊各个部分的导读 ：
| 01 普查 SURVEY |
年度咖啡普查迎来第9年，依旧是年刊备受瞩目的板块。今年将公布2024年的数据，并对9年来的普查结果进行深度剖析，揭示咖啡爱好者、咖啡师、咖啡馆主等群体信息的变迁。
今年我们继续专注于受访者的基本信息、饮用习惯、消费体验、行业变化和咖啡馆经营状况等等进行调查和分析，共收集到有效样本7512份，其中咖啡爱好者5009份，咖啡师1233份，咖啡馆主/经营者1270份，力求与读者们共同见证咖啡行业的变化与进步。
| 02 事记 CHRONICLE |
年度咖啡事记版块收录了2024年1月-12月中发生的96个咖啡事件。其中包括：咖啡期货暴涨、云南农业大学开设咖啡科学与工程专业、SCA正式启用新的咖啡杯测方式和标准（CVA），还有赛事结果、各知名咖啡品牌事件等。让我们一起来回顾整个2024的咖啡圈。每一个二维码都是一篇完整的文章，延展性非常丰富。
| 03 产品 PRODUCTS |
产品版块收录了92款新发布的咖啡产品，包括但不限于：便携式咖啡冲煮设备、手冲壶、手摇/电动磨豆机、滤杯、半自动/全自动咖啡机、烘焙机、咖啡配件以及咖啡书籍等，值得设备控们好好了解研究一番并作为随时查看的资料。
| 04 专题 SUBJECTS |
年度专题版块此次收录了10篇文章，内容包括：开篇国际咖啡期货文《咖啡色的黑天鹅》、《谁是瑞幸、星巴克和库迪们的共同「对手」？》、《蜕变中的咖啡世界》，还有关于可持续咖啡的调研、咖啡节VS面包节、CVA解读、一场咖啡节的三方体会等等深度好文......2024年，咖啡世界在挑战中寻找机遇，我们不断为「每个人都能找到最适合自己的一杯咖啡」的目标而努力。
| 05 采访 INTERVIEW |
今年的采访版块共有9篇文章，采访对象涵盖了国际咖啡大赛冠军、咖啡寻豆师、咖啡品牌创始人 、咖啡检测仪器企业以及中国咖啡与烈酒冠军群访。让大家从中了解到不同咖啡领域大咖们的职业发展历程、他们在咖啡市场耕耘的方式以及对行业发展变化的见解。
| 06角度 见闻 技艺|
| KNOWLEDGE |
角度/见闻/技艺板块一直以来都是年刊篇幅最大、包含最多干货的版块。今年收录的文章一共有48篇，相信这个版块能够满足你获取咖啡知识的“大胃口”。
如同屏幕前的你早已按捺不住想要阅读的欲望，我们的编辑团队其实一样迫切地想要把这些好文分享给大家。于是我们随机选了10篇文章并写下导读，或许能让你在收到今年的年刊之前，快速过一把阅读瘾：
1.工艺、品质与传承：浅谈La Marzocco与Porsche
林祚仪
意式咖啡机鼻祖与德系跑车图腾，以精密机械诠释极致追求。La Marzocco革新锅炉技术，保时捷空冷至水冷引擎迭代，平衡实用与美学。文章剖析二者技术演进与创新逻辑，2024联名款以赛道涂装与精密设计，诠释“匠心沉淀”与“极速突破”的共生哲学。
2.咖啡色的黑天鹅
吴佳航
巴西旱、越南涝触发咖啡产能恐慌，咖啡期货价飙破4美元/磅。气候异常叠加投机资本涌入、全球库存触底，产业链上下游失衡：生产商暴利难抵出口商资金断裂，烘焙商成本倒挂。中国进口量逆势增三成，头部企业以库存对冲风险，中小玩家承压。本文以产消国数据拆解“黑天鹅”本质，量化预警产业链系统性风险。
3.回到纯粹的云南咖啡：孟连
杨愚
云南孟连以62%精品率重塑“云南豆”味觉版图。佤族咖农身披传统服饰，在2350米高山庄园炼出红酒日晒、茶灵感发酵，木鼓声与雷鬼乐在山间回响。从佤王宴的血肠酸肉到猎头传说，从泼水节狂欢到暗房科技，这里每一粒豆都裹挟着高海拔风土与多民族文化。跟紧寻豆人的车轮，让新米节篝火照亮那杯“有灵咖啡”——纯粹，不止于风味。
4.Elto V S Alo， 揭秘埃塞最火两个男人背后的咖啡项目
范典
提到埃塞最火的两个男人你一定会想起他们——埃托咖啡主理人Eliyas，出身咖啡世家，以近乎偏执的品控与风土追求，将埃塞精品咖啡推向极致；阿洛咖啡创始人Tamiru，从教师转型“黑马”，又以精细化管理品牌业务和咖啡豆出品坚守品牌形象。你会发现，埃塞咖啡的崛起不止靠品种与海拔，更是两位主理人对“精品”二字的诠释。
5.哥伦比亚咖啡，不止“增味豆”
吴三岁
从争议四起的增味豆到百年科研沉淀，本文深度解码哥伦比亚咖啡产业的三重基因：水洗传统，LoD生豆赛和Cenicafé豆种工程。当处理法创新遭遇监管困境，哥伦比亚正通过科学育种与赛事规范，在传统与变革间寻找风味探索平衡点。
6.咖啡节VS面包节，其实不同，但能相通
咸鱼酥
咖啡节未退，面包节已兴！中国面包节井喷式扩张，成都3天15万销量、外滩4天53万客流印证其爆发力。面包节与咖啡节到底有何区别及相似之处？本文为你深度拆解。剖析烘焙业寒冬下逆势崛起的面包节，如何重构年轻人的碳水信仰与生活仪式感。
7.ICC 2024论坛：论咖啡物种学的未来路线
蔡治宇
2024年国际咖啡论坛（ICC）聚焦气候变化对咖啡产业的影响，探讨了未来咖啡物种的发展方向：改良阿拉比卡品种，提升其抗逆性；跨物种研究，探索新咖啡物种的潜力，以应对极端气候......跟着笔者我们将从更多角度探索咖啡物种学的发展。
8.蜕变中的咖啡世界
韩怀宗
从简单市场到多元化发展，咖啡行业正在经历百年巨变。各种新式处理法层出不穷，同时巴拿马精品咖啡协会对加味咖啡的抵制成为焦点。气候变化和市场多元化正推动咖啡产业不断创新，未来将由时间和市场决定哪些技术能够留存。
9.CVA——精品咖啡行业的重大革新
咖啡才鸟- James
今年的年刊有许多文章聊到CVA，才鸟老师的文章深入剖析了SCA改革杯测评分系统的原因、CVA系统的构成，以及它对咖啡行业的影响。通过阅读，我们能了解精品咖啡行业在感官科学、消费市场偏好等方面的新思考与新方向，重新认识咖啡价值评估的多维度体系。
10.咖啡感官分析与运用——从生豆到熟豆
chacha谢承孝
如何从生豆到熟豆，系统地进行感官分析与实际应用，以挖掘咖啡的潜力并满足多元的市场需求？通过这篇文章，我们可以深入了解咖啡感官评估的全过程，掌握从生豆分析到烘焙、再到杯测的实用技巧，从而更好地理解咖啡的价值与魅力。
| 07 咖啡馆 CAFE |
今年咖啡馆版块收录了来自咖啡品牌主理人、咖啡编辑、咖啡媒体人、咖啡达人、资深餐饮管理人的10篇文章。他们分别从复合经营、情绪价值、拍照打卡、高效能门店等多个方面进行了经验分享。希望他们的分享，能够给各位从业者或者准从业者，提供宝贵的参考价值。
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购买信息
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