2025年3月12日,“2025中国餐饮品类十大品牌”(第七届中国餐饮品类红鲤奖)颁奖盛典在成都隆重举行,30个餐饮赛道的300个品牌荣耀登榜。当天,“2025年度粤式火锅十大品牌”榜单重磅揭晓,捞王锅物料理、广顺兴、左庭右院、八合里牛肉火锅、润园四季椰子鸡、陈记顺和、潮发、四季椰林、椰妹原生态椰子鸡、同仁四季椰子鸡这十个火锅品牌荣耀上榜。



火锅在我国餐饮市场经过漫长的发展,如今已成为餐饮业的第一大品类。其中,粤式火锅作为我国火锅品类的第三大派系,具有清淡、鲜美、健康的特点,近年来也随着消费者健康意识和“求鲜”需求的提升,迎来了快速发展期。目前,粤式火锅主要的细分赛道有潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅以及港式火锅等。此外,粥底火锅、海鲜集市火锅、牛腩牛杂火锅等的热度也在上涨。

当下,粤式火锅品牌通过升级食材、创新汤底、自建供应链等方式实现品牌差异化,并持续在火锅赛道扩大自己的市场份额。其中,以“2025年度粤式火锅十大品牌”的上榜品牌表现得尤为突出。

一、三大细分赛道崛起,潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅品牌表现突出

在“2025年度粤式火锅十大品牌”榜单中,潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅品牌表现亮眼,分别占据4席。猪肚鸡火锅也有代表品牌上榜,在榜单中占了2席。

潮汕牛肉火锅作为粤式火锅中最为出圈的赛道,起源于广东潮汕地区,其注重牛肉的本味,通过现卖现切来突出食材的新鲜。例如,上榜品牌中的左庭右院、八合里牛肉火锅、陈记顺和、潮发均是是潮汕牛肉火锅的领军品牌,凭借着强大的鲜牛肉供应链,在同类品牌中脱颖而出。

椰子鸡火锅是鲜椰+鲜鸡组合的特色火锅,以“鲜”取胜,讲究先喝汤吃鸡肉,后涮其他食材,近年来一直处于高速增长阶段。例如,上榜品牌中的润园四季椰子鸡、四季椰林、椰妹原生态椰子鸡、同仁四季椰子鸡等椰子鸡火锅品牌,注重选用新鲜椰子与优质鸡肉,在锅底、配菜等方面不断推陈出新,是椰子鸡火锅赛道的佼佼者。

猪肚鸡火锅以猪肚和鲜鸡肉作为有料锅底,亦是极具特色的火锅品类,在全国范围发展较快。例如,在本年度榜单中,捞王锅物料理作为华东地区的猪肚鸡火锅代表品牌,广顺兴作为华北地区的猪肚鸡火锅代表品牌,呈现出不同的发展特点,均具有一定的影响力。

“2025年度粤式火锅十大品牌”的上榜品牌均凭借其高质量的产品、强大的供应链、独特的商业模式、独特的品牌理念等优势,在消费者心中成功树立起鲜明、专业的品牌形象,也在粤式火锅各个细分赛道中占据了重要的地位。

二、粤式火锅集体“求鲜”,加强供应链建设

捞王锅物料理,以招牌胡椒猪肚鸡锅底为特色,开创出“一煲四味”的独特吃法。凭借产品创新、供应链优势和高标准化模式,成为粤式火锅的头部品牌。近年来,捞王锅物料理保持着稳健的扩张步伐。据红餐大数据,捞王锅物料理的门店主要开设在江苏、浙江、上海等地区,截至2025年3月,其门店数量达到126家。

广顺兴,是猪肚鸡与粤菜融合的代表性品牌,其以“顺德猪肚鸡”作为核心菜品,搭配广式烧腊、广式茶点、煲仔饭等粤式经典菜品,在粤式火锅赛道上取得了显著的成就。据红餐大数据,广顺兴在全国拥有651家门店,覆盖了包括北京、天津、安徽、山东、河南、浙江、湖北等多个地区,在华北地区具有较大影响力。

左庭右院,专注鲜牛肉火锅赛道,凭借“当天鲜肉拒绝冷冻”的鲜字鲜字招牌在华东地区享有盛誉。据了解,左庭右院在2024年升级为“自家牧场、自家养牛、自家屠宰、自家物流”的鲜牛肉全产业链模式,实现从源头到终端的全过程严格把控,这种差异化定位使其在竞争激烈的火锅市场中建立了独特优势。

八合里牛肉火锅,作为潮汕牛肉火锅品类的代表品牌,坚持“三杀三配”原则,保证消费者能品尝到新鲜的牛肉。据悉,目前八合里已经建立了养殖场、屠宰场、冷链配送等一系列供应链运作模式,能最大程度保证牛肉的新鲜口感。

润园四季椰子鸡,主打传统的海南文昌椰子鸡,开创了无需厨师、健康美味的新型养生火锅模式,在消费者心中有较高的认知度和美誉度。据红餐大数据,润园四季椰子鸡一直以来以直营模式为主,专注于广东市场,目前已在广东地区开出27家门店。

陈记顺和,作为从汕头走出来的潮汕牛肉火锅品牌,其坚持以“好牛肉口口鲜甜”为品质保证,专注于传播潮汕“鲜甜火锅”美食文化。据了解,目前陈记顺和拥有自有养殖基地、屠宰场、生产加工厂、集采仓储中心、冷链物流、品牌门店等全渠道餐饮闭环产业链,在潮汕牛肉火锅领域保持着强劲的发展势头。

潮发,提出“不在潮汕,就吃潮发”的品牌主张,为确保消费者能品尝到高质量的新鲜牛肉,潮发建立了自家养牛基地,实现了从养殖到餐桌的一条龙生产。凭借高品质牛肉和新鲜体验的优势,潮发迅速扩张,红餐大数据显示其目前在广州、深圳、佛山等城市开设了86家直营店,成为了潮汕牛肉火锅的领先品牌。

四季椰林,作为椰子鸡火锅品类的领军品牌,独创“四个椰子一只鸡”的烹饪工艺,致力于打造原汁原味的正宗海南椰子鸡。四季椰林也是行业内首个全产业链运营的品牌,在产品标准化、供应链建设和品牌塑造等方面都取得了显著成效,已成为该领域的标杆企业。

椰妹原生态椰子鸡,于2017年成立,以原生态椰子鸡为招牌,主打“三个椰子一只文昌鸡”,在品牌建设中融入“黎族文化”,极具黎族风情。椰妹原生态椰子鸡凭借着原生态的产品模式、独特的文化特色、完善的食材供应体系,在椰子鸡火锅市场中占据了一席之地。

同仁四季椰子鸡,首创“椰子鸡火锅+音乐现场”模式,为食客的“五感”带来极致体验和情绪价值,在椰子鸡火锅赛道上开辟了一种新概念。自创立以来,同仁四季椰子鸡通过建立文昌走地鸡养殖基地、椰青种植基地来完善供应链建设,进一步加快品牌扩张速度。

结语

总体来看,“2025年度粤式火锅十大品牌”的上榜品牌,不仅展现了粤式火锅细分赛道的多元活力,更成为行业发展的风向标。这些品牌在提升产品质量和消费者体验的同时,也推动粤式火锅突破地域限制,走向全国乃至世界。未来,我们期待这些品牌能继续引领粤式火锅行业走向更广阔、多元的发展。

据悉,“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单,主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象,致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌,并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。

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