刚刚有网友发帖称,黄焖鸡事件爆发,正好验证了广东人严选有多正确!为什么广东人喜欢吃白切鸡,因为白切鸡无法造假,无法回炉重造,只要不新鲜了没有办法吃?白切鸡只要有一点点原材料不新鲜,就能很明显的吃出来。而且白切鸡是不用任何香料的,只要鸡坏掉了,是没有办法用香料,色素去掩盖的。吃白切鸡,能最大可能保证鸡是新鲜的,添加剂是最少的,香料是最少的。也就是说这种吃法是最健康的。



  • 这究竟是咋回事?

广州人爱吃鸡,无鸡不成宴白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡、沙姜炒鸡、葱油淋鸡、荔枝柴烧鸡、虫草花蒸鸡......

每天都有成千上万只鸡被烹成美味,进了广州人的肚皮,唯独白切鸡,是广州人心中永远的“白月光”。



广州人对吃非常严苛,看重食物的新鲜、原汁原味。白切鸡的的妙处恰恰在于皮爽、肉滑、骨香,返璞归真,只寻求鸡的原汁原味

广州人爱吃鸡,有自己特有的评价体系。“鸡有鸡味”,就是广州人对鸡的最高赞美。

“鸡味”,其实说的是口感的劲道、香味的浓郁。“鸡味”的来源主要和谷氨酸盐、核苷酸有关,前者是味精,后者是鸡精的关键成分,这些都和鸡的生长周期有关,生长量越长,含量就越高。所以人们常说,要考验一只鸡能不能成功跨过“门槛”,用来做白切就是做好的选择。

跟黄焖鸡相反,白切鸡的做法极其简单,没有复杂的色素、增香等配料,直接堵死了掩盖食材新鲜度的路子。一句话概括,就是当你吃一口白切鸡,瞬间就能知道鸡是否新鲜。这种食材新鲜、配料香料极少、油盐也极少的吃法,就是最健康的了。

  • 针对此事,网友们纷纷议论,各抒己见。

作为广东人,吃一次沙县的黄焖鸡,就感觉很多科技料。以后不再吃了。这应该是广东人从小培养出来的食材识别技能吧。

白切鸡能吃出是喂啥长大的,玉米,米糠,花生酥,椰子,都能明显吃出来。

不新鲜的都拿去做广东盐焗鸡了,一样进肚子。

只要不是重盐重辣,大家都能吃出来食材不新鲜吧?只要没有科技与狠活,注意点也能吃出来吧?

广东福建,都讲究食材原味,佐料少。调料太多不容易判断食材品质的优劣。

南方口味甜而且淡,去南方能吃下的只有白切鸡,调料自己随意,广州就是辣椒面不辣要自己带。



由此可见,真正好的食材是大道至简的的。少了一些可以用盐和辣的等刺激味道遮挡的元素,以清淡为主,更容易真正吃出食物的原汁原味。那些经过重重“包装”“调味”过的食品,可以肯定失去了“本味”,由此也容易被“人为再加工”。而黄焖鸡事件就是食品圈体检的一次“缩影”。

对此,你怎么看呢?

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