做好食品安全监管，容不得大意和延宕，容不得“事后诸葛亮”
据报道，武汉一家华莱士门店后厨设备老化，苍蝇趴在果汁瓶口，蟑螂乱窜，面对脏乱差的生产环境，店员熟视无睹。店长却说，督导经常来门店检查，但比起食品安全，他更加关心销售业绩。
当地市场监督部门表示，将对商家进行彻底全面检查，工作人员给华莱士现场下达了限期整改通知书。这一行动令人欣慰，但公众依然如鲠在喉。
截至2023年6月，华莱士在全国的门店已经超过了两万家。然而，若无食品安全，业绩越好越害人，也越害己。事实上，华莱士食品安全问题时有发生。2024年6月，有消费者在广东潮州一华莱士门店就餐时在汉堡中吃出生肉。2022年8月，北京一位消费者称，在华莱士食用汉堡时从中吃出两只蟑螂。
食品卫生都得不到保证，品牌形象败得起吗？如果一个品牌总是陷入信任危机，即便是庞然大物，也经不起消费者一个一个“被劝退”。消费者惹不起还躲不起吗？用脚投票就是。没有食品安全，销售业绩从何而来？
虽然，事发后门店负责人表示，华莱士总部已与他取得联系，“公司这块肯定是按照我们品牌方的内部规定顶格处理”。
但是，华莱士在管理上的问题真正解决了吗？可以说，蟑螂乱窜的表象并不偶然，它反映出的是深层次问题。店长都声称督导更重业绩，可见管理机制从根子上就有致命缺陷，食品安全如何重视得起来？
一个在市场中做大的品牌，有没有建立起扎实的企业文化？准备如何让门店和工作人员以良知做事？并不是可有可无的追问。
食品安全事件在任何时间都可能发生。监管行动不能只等到3·15，必须“天天都是3·15”。既然暗访随时可以发现真问题，有关部门也不难做到在日常监管中，让工作精细化，不让“打不死的小强”出来恶心人。利用新技术突破监管难点，并非难事。
2019年5月发布的《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》明确，必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。
民以食为天，食品安全关系重大。做好食品安全监管，容不得大意和延宕，容不得“事后诸葛亮”。各地当创新监管方式，堵塞漏洞，补齐短板，将管理关口前移，减少和杜绝运动式执法，让监管机制落实在每一天。
红星新闻特约评论员 伍里川
编辑 尹曙光
红星评论投稿邮箱：hxpl2020@qq.com
