农历二月有惊蛰还有春分两个节气,而惊蛰之后,就是仲春时节,此时东风解冻,草木抽芽,人体阳气随自然之势升发。不过我们要注意的是气候虽回暖,但昼夜温差大,加之春雨渐频,易形成"倒春寒"与"春燥"并存的特殊气候。在饮食上还是要格外注意一下的。



记得古籍《黄帝内经》早有"春三月,此谓发陈"的记载,提示此时既要顺应升发之气,又需警惕肝火过旺、津液耗损引发的口干舌燥、便秘等症。所以在仲春时节,我们必须要吃一些可以降火,护阳,同时还能通便的菜,那什么比较合适呢?



笔者认为,最值得吃的莫过于荠菜了,此时餐桌上要是来上一盘青翠荠菜,恰是化解春困的养生密钥,而且也能让我们整个人元气满满。

荠菜的一个作用

它被誉为是天然凉血清火剂,性凉味甘,入肝、脾经,其富含的乙酰胆碱成分能有效调节神经兴奋度。现代研究证实,每100克荠菜含维生素C43毫克,超越柑橘类水果,搭配特有的荠菜酸,犹如为燥热身体注入清泉。



在《本草纲目》中被记载荠菜"利肝和中,明目益胃",其独特的营养组合既能平抑肝火,又因富含胡萝卜素(高达2590μg/100g)和钙元素(294mg/100g),在清火同时滋养脾阳。

同时,每百克荠菜含1.7克膳食纤维,其粗纤维质地能温和刺激肠壁。更可贵的是其谷甾醇成分可吸附胆汁酸,促进胆固醇排出,实现"清肠不伤正"的效果。



因此,在仲春时节,最值得吃的菜就是荠菜,鲜嫩正当时,而且它的烹饪方式也比较多,包饺子、煮鸡蛋都可以,不过这里给大家推荐一种新的吃法,那就是清蒸荠菜,非常符合仲春时节的一个饮食规律。

推荐菜谱:清蒸荠菜

所需食材:荠菜、面粉、鸡蛋、食用盐、植物油



具体做法:

1、 荠菜择去黄叶,清洗干净,控干水分切段。

2、 倒一点植物油、打一个鸡蛋拌匀,边拌边加面粉,到均匀的裹一层粉的状态就可以了。

3、 蒸屉里铺上蒸布,把荠菜均匀的摊平,水开上锅蒸五六分钟。

4、 趁热散开,放点盐,香油拌匀即可,喜欢吃辣的可放辣椒粉或蒜汁,你也可以直接放入蒸肉米粉去蒸。



注意事项:在采摘荠菜的时候,一定要注意,周边的环境,因为这个菜几乎是贴地生长的,所以周边的环境很重要,此外,就是采摘回来之后,还需要仔细的清洗干净,这样才不会有泥土,而且我们在制作之前,如果有时间的话,也可以提前对其进行焯水。

仲春的馈赠总是短暂而珍贵,荠菜的赏味期不过二十余日。正如《随园食单》所言:"凡物各有先天,物无定味,适口者珍。"在这阳气萌动、燥气始生的时节,让这抹青翠成为调和身心的自然良方,方不负春光不负胃。

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