三月三，吃此菜
中国自古就有“二月二龙抬头，三月三生轩辕”的说法，轩辕即是皇帝，三月三这一天就是他的诞辰了。后来每逢三月三都是人们踏青游玩的时候。
随着二月二的结束，三月三也近在眼前了，这时万物复苏，阳气生发。因而在这个时间端，有一道“强身健体”的食疗方，很适合大家食用。便是——荠菜煮鸡蛋。
荠菜，可利五脏
荠菜萌于严冬，茂于早春，阳春三月在山野、路旁、地头、垄边，只要有土的地方，不分肥瘠，几乎都有荠菜的踪影。荠菜也是春天应季的药食同源食物。
其作为野菜中的佳品，嫩茎叶含有多种氨基酸。除此之外，它又名“护心草”，味甘，性温，无毒，有利肝和中、明目益胃、利五脏的作用 。
而三月三恰是荠菜长得最旺盛的时节，因其味美还可药用，所以就有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
鸡蛋，相配甚好
那另一味食材，大家更不陌生了，几乎是我们餐桌上每日都会出现的“角色”——鸡蛋。
从中医角度看，鸡蛋是很好的滋补阴阳的食物。蛋黄在最中心、最里面，而且偏浑浊，属“阴”；蛋清在外围，质地透明清稀，属“阳”。
阴虚的人可以都吃蛋黄，阳虚的人可以多吃蛋清，阴阳两虚就都吃！
那用味甘、性温，具有利肝和中、明目益胃、利五脏作用的荠菜，配上阴阳双补的鸡蛋，自然可以配得上三月三这阳气升发的节气特点，让身体快速壮实起来。
故而，大家不妨尝试烹饪食之，但切记做法要清淡，不要过油过重口！
