三月使劲吃这菜，一解毒、二清肝明目、三强免疫，不懂吃可惜了！阳春三月，每年的这个时候也是野菜上市的季节，这个季节的野菜很多而且鲜嫩、营养足、口感好，季节性也很强，错过了还得等上来年才能吃上这么鲜嫩的时令野菜了呢。适合这个季节吃的野菜也有很多香椿、荠菜、野葱等等，除此之外还有一种野菜也是不可错过的，那就是：马兰头。
马兰头在全国大部分地区均有分布。含有多种营养成分，富含丰富的维生素c、膳食纤维、铁、胡萝卜素、钾、维生素B等，春天吃鲜嫩，自带清香，营养也很丰富，可以清热解毒、清肝明目、增强免疫力，对身体非常好哦。这个季节遇到别错过咯。
【香干凉拌马兰头】
食材：马兰头、香干。
1、摘野外鲜嫩的马兰头，现在也有人工种植了，选叶片肥厚、茎部紫红的野生马兰头（人工种植的苦味淡但香气弱）。
2、摘回来的马兰头还需要进行二次处理，摘去老根黄叶，这样吃的时候口感更好。
3、处理好的马兰头用流水冲洗3遍（尤其叶背易藏泥沙），盐水浸泡10分钟杀菌，野菜浸泡一下更健康。
4、洗净的鲜嫩马兰头捞起沥干水待用。
5、锅里加水煮沸，下入香干焯水一下。
6、另起锅加水，锅中水沸后加5ml植物油，马兰头入锅焯烫15秒（油膜隔绝氧气，防叶绿素氧化发黄）。
7、焯水好的香干切成丁。马兰头焯水好挤干水也切成小段。
8、把马兰头和香干混合，加入少许的盐、白糖、芝麻油、少许的胡椒粉，根据自己的喜好添加配料，把所有的食材混合搅拌均匀。
9、装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香干凉拌马兰头就做好啦，这样做出来的马兰头口感清香，搭配香干的咸香，非常开胃好吃，清爽不油腻，春天吃特养人，做法也很简单，微微苦但入口回甘，春天吃起来还是很舒服的哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、马兰头要找鲜嫩的，野生的笔种植的香味更浓郁，但有点微微苦。
2、香干和马兰头都焯水一下，然后加入自己喜欢的配料拌匀即可。
3、这里做的是清淡的，原汁原味的口感，喜欢吃辣也可以加点辣椒、辣椒油混合拌匀凉拌也很开胃下饭的。
