△图源视觉中国
“这都是昨天晚上剩的，放到（灶台上）一加热就行了”“香菇可以反复（用）”“吃出问题都是饭店的事”……近日，有媒体暗访了河南郑州和商丘的多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题，后厨乱象引发舆论哗然。
3月12日，杨铭宇品牌方发布致歉信，承认涉事门店（包括郑州二七万达店、康复前街店等）存在食品安全管理漏洞，宣布永久关停问题门店并启动全国门店排查。同日，河南省商丘市虞城县市场监督管理局发布通报称：执法人员第一时间赶赴现场，查封涉事门店并封存食材送检，目前调查仍在进行中。
加盟模式埋隐患，食品安全监管承压
此次事件暴露出连锁餐饮加盟模式的深层隐患。据调查，涉事门店员工未持健康证上岗，后厨操作流程严重违规，如用色素掩盖变质牛肉、回收顾客剩菜加热售卖等。业内人士指出，部分品牌为快速扩张降低加盟门槛，导致对门店的日常监管流于形式。杨铭宇黄焖鸡官网显示，其全国门店超6000家，但此次事件中涉事门店均未执行总部标准化操作规范。
消费者应对指南 1.查验资质优先选择公示《食品经营许可证》及员工健康证的外卖店铺；
2.关注评价：留意平台用户对食材新鲜度、包装卫生的实时反馈；
3.避免“高危菜品”：慎点易变质食材（如肉类、豆制品）制作的菜品，减少食品安全风险。
快评：
道歉千次不如重罚一次
在连锁快餐品类，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数在全国排名第一。据杨铭宇黄焖鸡官网显示，其广告宣传标明“溯本求源食材好食才好”。从“国民快餐”到“315靶心”，有媒体评论认为，道歉千次不如重罚一次！
此次事件并非杨铭宇首次曝出安全问题，消费者当下最期待的，不是企业不痛不痒的道歉，而是监管部门动真格的严厉处罚。当资本追逐规模扩张时，食品安全不应成为被牺牲的代价。唯有品牌方压实管理责任、监管部门强化执法力度、消费者提升甄别能力，方能筑牢“舌尖防线”。
（稿件内容由AI生成）
潇湘晨报记者艾晨晨
