人到中年，身体的各项机能逐渐下降，气血也容易不足。铁是人体造血的重要原料之一，补充足够的铁元素对于维持身体健康和良好的精神状态至关重要。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的“补铁菜”，并附上详细的做法，让您轻松为自己和家人的健康加分！
荷塘小炒
材料：荷兰豆 150克、胡萝卜 1根、红椒 1个、干香菇 3朵、蒜瓣 3瓣、食用油 适量、生抽 1勺、盐 适量、鸡精 少许、黑胡椒粉 少许
步骤：
1. 准备食材：荷兰豆洗净，去两端并撕掉筋。胡萝卜去皮后切成细条。红椒去籽后切成丝。香菇泡软后，切成丝。蒜瓣剁成蒜末。
2. 焯水荷兰豆：将洗净的荷兰豆放入沸水中焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥干，保持颜色翠绿。
3. 炒香香菇：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末炒香，接着放入香菇丝翻炒，炒至香菇出香味并稍微变软。
4. 加入胡萝卜和红椒：将胡萝卜丝和红椒丝加入锅中，翻炒均匀，保持蔬菜的脆感。
5. 加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆放入锅中，与其他蔬菜一起翻炒，翻炒均匀，保持食材的色泽和口感。
6. 调味：加入1勺生抽、适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，直至所有蔬菜均匀入味。
7. 完成炒制：最后加入少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，热腾腾的荷塘小炒就完成了。
芥兰炒牛肉
准备食材: 牛肉、芥兰、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥兰清洗干净切好，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜爆香，接着倒入芥兰煸炒，再加入食盐调味和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，即可出锅开吃。
西兰花胡萝卜炒鸡蛋
准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成菱形薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花和胡萝卜翻炒几下，接着放入鸡蛋、生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
辣椒炒茄子
准备食材:青椒，茄子，蒜末。
做法步骤:
1、茄子清洗干净切成小块，撒上食盐抓匀腌制二十分钟，再清洗掉盐分挤干水分，撒上淀粉搅拌均匀。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒，炒至变色变软后，盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒，炒至断生后放入茄子翻炒均匀。
4、最后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
洋葱炒鱿鱼
材料：鱿鱼：300克、洋葱：1个、青椒：1个、红椒：1个、大蒜：2瓣、姜：适量、生抽：1汤匙、老抽：1茶匙、盐：适量、料酒：1汤匙、植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：鱿鱼洗净，剖开后去掉内脏和皮，切成环状。洋葱去皮后切成细条；青椒和红椒去籽，切成条；大蒜和姜切末备用。
2. 焯水鱿鱼：锅中加入足够水，烧开后加入一点盐和料酒，将切好的鱿鱼放入锅中焯水，快速煮至鱿鱼变色后立即捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料：锅中加入适量植物油，放入切好的大蒜末和姜末，开中火翻炒至散发香味。
4. 炒洋葱：加入切好的洋葱条，继续翻炒3-5分钟，直到洋葱变软，散发香味，洋葱稍微焦黄为止。
5. 加入青椒和红椒：将青椒和红椒条加入锅中，翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
6. 加入鱿鱼：将焯水后的鱿鱼放入锅中，加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，翻炒均匀，确保鱿鱼和蔬菜都均匀上色。
7. 调味：根据口味加入适量盐，继续翻炒1-2分钟，直到鱿鱼入味，蔬菜熟透即可关火。
山药炒木耳
材料：山药 1 根、木耳 10 朵、胡萝卜 1 根、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 山药去皮洗净，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化变色；木耳泡发好，撕成小朵；胡萝卜去皮洗净，切成片；葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯烫 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒均匀。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
包菜火腿炒鸡蛋
准备食材: 包菜、火腿、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、火腿切成薄片，然后把包菜撕成小块清洗好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入火腿炒出香味。
3、然后倒入包菜大火翻炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至包菜断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蛋黄豆腐
食材准备：豆腐 1 块、咸蛋黄 2 个、葱姜适量、盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法步骤：
1. 豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 咸蛋黄压碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入咸蛋黄炒出泡沫。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，调入适量盐和鸡精，煮 2 分钟左右。
5. 水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
以上这 8 道“补铁菜”做法简单，营养丰富，人到中年不妨多吃一些，让您气血足精力旺，身体更健康！
