—就是把咖啡吃的渣都不剩
—-神奇的是没有渣渣的口感，只有咖啡的香气
起源于一个非常厉害的咖啡师朋友，给我送了些非常厉害的自焙豆子，还特别贴心的把豆子研磨范本都邮寄给我，耐心指导我该如何掌握好时间，温度，手法甚至天气的影响，去冲泡一杯好咖啡，还有如何品鉴一杯好咖啡。
但是很无奈，自己对咖啡真的是天分不够，眼看着豆子都快被我霍霍完了，还没领悟出个啥来…
最后还是用我擅长的方式，最大限度的不让这些豆子在我手里暴殄天物吧！
用料
咖啡面团
发酵黄油
90克
糖粉
40克
0.2克
蛋黄
15克
咖啡粉
3克
杏仁粉
30克
低筋面粉
100克
玉米淀粉
10
咖啡可可面团
咖啡面团
30克
咖啡粉
1克
可可粉
2克
咖啡砂糖
砂糖
15克
咖啡粉
3克
渣都不剩的咖啡切片曲奇的做法
- 先来研磨豆子，研磨机调整到最细，配方需使用到7克的咖啡粉，因为有损耗所以研磨8克的咖啡豆。
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- 软化的黄油按压均匀后筛入糖粉和盐。
- 无需打发，刮刀搅拌均匀。
- 加入打散的蛋黄，搅拌至被黄油吸收。（不要使用冷藏鸡蛋，容易造成油水分离）
- 筛入杏仁粉和咖啡粉，稍微搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌的手法混合面团。
- 混合好的咖啡面团
- 取做好的咖啡面团30g，加入1g咖啡粉和2g可可粉，混合成可可咖啡面团，备用。
- 拿出咖啡面团稍微用手整成长条状，再用手按开。
- 可可咖啡面团整成长条状，长度与咖啡面团一样。
- 用咖啡面团包裹可可咖啡面团。
- 把面团用烘焙纸包裹，整成圆棍状，约30cm左右。
- 整形视频
- 糖和咖啡粉混合出咖啡砂糖，均匀的粘在面团上。
- 卷起包好，冰箱冷藏半个小时。
- 取出冷藏的面团，切片，大概1cm的厚度。
冰箱冷藏过的很好切。
- 把饼干在烤盘上码好。
随便使用什么可以压出痕迹的小工具，在咖啡可可面团的位置压个痕出来，会更像咖啡造型。
