如果你在找一款耐放稳定，入口即化细腻如冰淇淋的奶油，无论是长途运输还是私房售卖，这会成为你的保留配方：）
如果不想让圣诞老人戴绿帽子，可以省略抹茶粉。
抹茶芝士奶油
马斯卡彭
125g
淡奶油（混合马斯卡彭）
20g
淡奶油（打发）
125g
抹茶粉
5g
细砂糖
30g
装饰
草莓
200g
黑白巧克力笔
各少许
原味戚风蛋糕胚
一只
稳定耐放不融化调味奶油 抹茶圣诞老人/阿猪烘焙视频的做法
- 这是一款稳定且口感馥郁，可放置一天不融化的调味奶油，有着类似奶油霜的稳定性，但口感轻盈不腻，类似提拉米苏冰淇淋。
如果没有抹茶粉，可以不下，制作原味马斯卡彭奶油。
夏天可以使用奶油奶酪替代马斯卡彭，稳定性更好，但口感不如马斯卡彭轻盈。 - erro.cn
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- 马斯卡彭用刮刀压拌均匀。
马斯卡彭稳定性较差，不要用打蛋器搅打。
- 倒入20g淡奶油。
- 倒入一半细砂糖。
- 搅拌均匀。
- 将剩下的细砂糖倒入淡奶油中。
- 倒入抹茶粉。
我用的是丸久小山园的又玄抹茶粉，颜色鲜丽口感回甘。
目前抹茶粉的质量良莠不齐，价格也有数百倍的差别，建议大家在未掌握分辨技巧的前提下最好不要购买分装的抹茶粉。
- 不开机手动转几下浸湿抹茶粉，避免飞溅。
- 低速，隔冰水打发抹茶奶油。
- 搅打到表面出现清晰的纹路。
- 将马斯卡彭和抹茶奶油用刮刀压拌均匀。
- 大致压拌均匀即可，不要过度搅拌。
- 铺上硅胶垫防滑。
- 切片。
使用的是2cm高的定位条。
切片定位条定制攻略：https://www.xiachufang.com/dish/126417022/
- 接下来准备装饰材料。
洗净草莓，准备8颗完整草莓作为表面装饰，剩余的切片夹馅。
- 整颗草莓去蒂。
- 夹馅草莓切片备用。
- 巧克力笔笔尖朝下放在口杯里，注入热水，温度在50℃左右（手指触碰发烫）
- 将玻璃纸沾点水贴在板子上，如果没有玻璃纸，铺上保鲜膜也行。
先用黑巧克力笔挤出两个圆，大小尽量一致。
毕竟···我们都不想做大小眼的圣诞老人。
- 稍微静置一下等待表面凝固。
然后用白巧克力笔在右上和左下挤出两点眼白。
静置一旁备用。
- 组装。
提前预留1/3的抹茶奶油用于装饰，不然可能胡子都不够用。
底部粘上一点奶油霜，放上一层戚风。
- 刮刀舀一勺抹茶奶油抹平。
- 铺上一层草莓片，中间不要放草莓，不好切。
- 舀一勺抹茶奶油固定草莓。
- 放上第二层蛋糕，一边旋转一边轻轻按压固定。
- 刮一大勺奶油放在蛋糕上。
- 从中间向四周，左手转动转盘，右手前后滑动推开奶油。
- 换个角度看看。
- 边缘糊上奶油，前后推开。
- 最后轻轻旋转收刀。
- 将边缘的奶油向中间收。
- 裱花嘴装入裱花袋。
使用的是三能中号八齿裱花嘴sn7092。
- 将裱花袋撑开挂在口杯上，将剩下的奶油霜全部舀入裱花袋。
- 用刮板推出空气。
- 在蛋糕中间偏上处挤一条横线。
- 下方挤一圈胡子。
