“叫个外卖得了。”
回忆一下，对付每天的午饭，你可能说最多的一句话是“叫个外卖得了”。不是所有人单位都有食堂，也不太有精力自己带饭，大多数上班族白领们到了中午，几乎就只能叫外卖。
数据显示，截至2024年底，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人。越来越多的职场打工人在吃上几乎都靠外卖“续命”。然而近期，浙江大学一项研究，揭开了“外卖杀手”的真正面具，并且跟常规认识中的高油、高盐、食材品质并无关系，这究竟怎么回事？
上海静安区的“精致牛马”小娟（化名）发现，不知何时起身材像吹气球一样迅速膨胀，身体各种小毛病不断，然而，当她将之前的“心头好”炸串、麻辣烫、韩式炸鸡等，换成了健康沙拉后却并无改变。
科学研究发现：我们吃进去的每一口外卖，不仅是食物，还有直径小于5毫米的“微塑料”。回想一下所有外卖，是不是都用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛装？ 研究调查显示：我国白领一族每人每周可通过外卖容器摄入12-203片微塑料。
对此可能有人疑问：“吃下去的异物，不会自然排出吗？塑料会对健康造成什么实质影响？”
此次，浙大李兰娟院士团队发表在知名学术期刊《Environment International》上的论文指出，这种不经意间被“吃”进体内的塑料，会影响肠道微生物的功能，并通过“肠道菌群-肠-肝”轴，引发肝脏、脾脏等器官毒性。
如果把外卖盒从塑料换成纸质，或许能从根本上解决问题，但出于纸质餐盒遇热软化和成本问题，外卖餐盒的纸质化始终难以推广。
既然外卖包装通过“肠道菌群肠-肝轴”危害健康，顺着该靶点，是否能直接摄入有益菌，重新调节肠道菌群平衡，“亡羊补牢”？在研究人员此般设想下，这种“从源头干预”的菌群管理手段已经兴起。
如果说在数以亿计的肠道微生物中找到最具健康潜力的一株，大概非AKK菌莫属。2017年，因具有恢复肠道菌群平衡、预防和治疗肥胖及延缓衰老等功效，天然肠道菌AKK被国际顶刊《Nature》点名为“下一代益生菌”。
紧接着2021年，权威期刊《Gut Microbes》刊登的中山大学研究显示，AKK通过肠-肝轴调节代谢，同时促进肝脏里胆固醇的运输，有效减轻肝脏代谢负担。
尽管与脂肪肝的密切关联被证实，但长期以来AKK作为一类厌氧菌，严苛的生长培养条件极大限制其市场化进程。直至2023年底，天津大学浙江研究院（绍兴）联合上海生科机构宣布已突破商业化壁垒，成功量产国产专利菌株AKK001。
商智数据揭示，口服版AKK001自受邀入驻京东等网销平台，近两个季度市场涨势迅猛，超70%的成交量出自一线城市中、高收入群体，诸如“肠胃舒坦”“代谢指标改善”“疲劳乏力减轻”等正向评论高达千条。
颇为有趣的是，像上海小娟一样的“重度外卖依赖者”，早已对肠胃问题心知肚明。美团提供的数据分析，商务区和人才公寓的外卖消费热度远超传统居民区。同时，这些高消费活跃度区域，与在京东上购买AKK001等肠道养护品的地址高度重合。
虽然明知吃外卖不健康，但社畜们也是迫于无奈，不得不吃。要想有效减轻外卖对健康的潜在影响，除了依赖外部的肠道补充剂，还需吃得健康些，比如荤素搭配、避免重口味菜肴、少吃主食多吃菜、自备餐具。同时，点餐也要选择大点的正规餐饮店，卫生才更有保障。
愿每一位为生活奔波的“外卖星人”，都能在享受方便、美味之余兼顾营养和健康。
