成都人总说“吃欺头”，但这些年全城的舌头都被网红店骗成了哈巴狗
红油里泡塑料辣椒，花椒堆里藏香精刺客，直到我在梁家巷撞见了这家“老资格冒烤鸭”……
店门口锅中那茶褐色卤水正咕嘟着冷笑，仿佛在对外宣告：“啥舅子些网红冒烤鸭，勒才是老成都的资格冒烤鸭！”
老成都人推崇的传统滋味……
锅里老卤水翻滚着冒泡，几十年的陈酿卤汁，熬过了多少岁月，迎来送往了多少故人。案板上的砍刀寒光一闪，鸭脖子应声断成45度角——这是老成都馆子的仪式感。
如今成都网络流传的“网红冒烤鸭”，似乎变了味？火锅底料成了“主角”，烤鸭竟成了“配角”……
每天现烤的鸭子，跳入卤锅的瞬间，像退休的老干部跳沙沙舞——明明要血压高，偏偏要荡出风骚的弧线。
滚烫卤汤淋在鸭肉上，鸭皮“滋啦”炸开金甲，隔壁桌嬢嬢猛拍大腿：“要得！这个声音听到起，都想吞清口水……”
但真正的“狠角色”在鸭架缝。
老卤水会钻缝缝儿，顺着骨头缝往里滋，把鸭髓腌成琥珀色。隔壁桌的老大爷啃鸭肉时，突然怔住：“妈呀，这个卤水味道好熟悉……”
“现在那些鬼饮食，辣得人屁儿着火！”
大爷一边嘬着鸭肉一边骂街。他面前的红油鸭肠像霓虹灯管，而巷子里的冒烤鸭是盏老煤油灯——鸭皮脆里藏糯，鸭肉嫩中带韧，卤香是一层层扒开你天灵盖往里钻。
现如今的网红店搞创新，往汤里倒火锅底料、牛油。一口下去不晓得是在吃冒菜，还是在吃烤鸭……
据一位资深的老食客介绍说，每天店门口都是排队的，而且全是熟客。忙得不亦乐乎的老板，边砍鸭子边传授哲学：
“火锅底料是妖艳*货，老卤水才是正房！”
卤水沸腾时，腾起的水雾里闪过八零年代的老成都……
店铺内飘散着卤香，街边坐满了街坊四邻，戴红领巾的娃娃踮脚偷舀卤汤。那时没有网红打卡，但每块鸭骨头都被嗦得锃亮，像某种庄严的朝拜。
临走之时，听见两个青沟子娃儿边啃鸭子边嘀咕：“靠！这完全就是小时候吃过的味道……”
突然想到这样一句总结语：
烤鸭在火锅里泡的是寂寞，老卤水里养的却是成都的魂。
