Fricassee 就是把肉放黄油里先煎到上色再加其他配料炖煮。我这次用了鸡腿，也可以换成牛，猪，羊肉。我在黄油里加了橄榄油以免烧焦。这道菜配饭，意面，薯蓉都相当不错。
用料
鸡腿
8只
洋葱
1个
蘑菇
100克
百里香
1枝
海盐
适量
黑胡椒
适量
白葡萄酒
半杯
高汤
2杯
黄油
适量
橄榄油
适量
面粉
2大勺
蒜头
2粒
牛奶
半杯
Chicken Fricassee法式炖鸡的做法
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- 锅里放橄榄油和黄油加热，放鸡腿两面煎至金黄色
- 取出鸡腿，放洋葱，蒜头和蘑菇翻炒至软化
- 加入面粉炒至无干粉
- 加入白酒
- 放入鸡腿
- 加入鸡汤，香草
- 加盖中火煮15分钟
- 开盖再煮10分钟
- 取出鸡腿，加入牛奶，把汤汁煮至浓稠
- 摆盘
