昨天是惊蛰，这个节气的到来就像春天的闹钟响了，冻土解冻，虫子都醒来了。
这时候特别适合调理肝脏，就像手机系统要在信号最好的时候更新一样，人体也要抓住这个保养黄金时间。
俗话说“药补不如食补”，下面给大家分享八种适合惊蛰时节吃的蔬菜，让我们一起通过饮食轻松养肝，拥有好气色。
一．菠菜猪肝汤做法
春天正是菠菜最新鲜的季节，这种绿叶菜营养特别丰富，含有维生素和矿物质大礼包。
它自带"清火护肝"功能，能帮身体清除燥热、调理气血，特别适合容易焦虑或经常熬夜的人。
材料：菠菜、猪肝、生姜1块、盐、料酒、淀粉、香油适量。
做法：
1.菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制15分钟；生姜切丝。
2.锅中加水放姜丝，煮开后把腌好的猪肝放进去煮，变色即捞出。另拿一个小锅，加开水和姜丝，把菠菜焯水捞出
3.锅中再次加水，放入菠菜和猪肝，大火煮开后转小火煮5分钟，加盐、香油调味即可。
二．韭菜炒鸡蛋做法
韭菜又叫起阳菜，有助阳养肝的功效。这是一道简单又美味的家常菜。，这里我就不多说，直接上图片。
三．荠菜豆腐汤
有句民谚'三月三，荠菜赛灵丹'，这种田边野生的绿叶菜含乙酰胆碱等活性成分，可调理肠胃、明目润燥。搭配豆腐炖煮，便成了一道疏肝理气的时令菜。
做法：
1.荠菜洗净切段，豆腐切成小块，鸡蛋打散。
2.锅中加水，放入豆腐块煮开，加入荠菜段，再次煮开后倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
3.加盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
四.香椿炒鸡蛋
香椿芽自古有‘树梢鲜味’之称，其嫩叶不仅能清热降火，还可调和脾胃、促进消化。
做法：
1.香椿洗净，放开水里快速烫30秒（去苦味还能更安全），捞出来过凉水后切成碎
2.碗里打几个鸡蛋，把切好的香椿碎倒进去，加点盐搅成糊糊
3.锅烧热倒油，等油开始冒热气的时候倒蛋糊，像摊煎饼一样来回翻几下，炒到鸡蛋成型就能出锅啦。
五.莴笋炒肉丝
莴笋堪称天然健康助手：不但促进消化、清胃火，专治大鱼大肉后的肠胃不适，而且疏通血管促进循环，还能缓解上火口干比凉茶更温和。
做法：
- 莴笋削皮后搓成细条，肉丝用1勺料酒+2勺生抽+1勺淀粉抓腌10分钟
- 热锅凉油，放葱姜爆香后先炒肉，肉变色马上倒莴笋条，大火颠两下锅，撒半勺盐，再翻3-4次就出锅。
六.芦笋炒虾仁
芦笋富就是个天然营养包，维生素和矿物质装得满满当当，既能帮身体正常运转，又能加固免疫防线，让你少生病。
做法：
1．芦笋洗净，切段，焯水1分钟去除草酸，蒜切成拍碎，虾仁去壳去虾线。
2．热锅加油，爆香蒜末加入虾仁炒至变色
3．加入芦笋翻炒，调味即可。
七.蒜蓉西兰花
西兰花堪称蔬菜界的营养冠军，不仅维生素C爆表，还自带护眼成分（胡萝卜素）。它就像身体的"抗癌卫士"，能有效阻击有害细胞，还能帮肝脏大扫除。特别适合经常熬夜和用眼过度的人群。
这道菜我前面也都介绍过，也是一道很简单的家常菜，这里直接上图片。
八．蒜蓉炒茼蒿
茼蒿被称为“皇帝菜”，富含钾、钙、铁、维生素A、维生素C（抗氧化）、维生素K（促进凝血）等，有养心护肝、润肠通便、降压安神等功效。
做法：
1.茼蒿洗净切段（茎叶分开），大蒜切末，干辣椒切圈。2.锅中水开加几滴油，先放茼蒿茎焯水10秒，再放叶子焯5秒，捞出过凉水沥干。3.热锅冷油，放蒜末、干辣椒爆香，先下茼蒿茎翻炒20秒。4.加入茼蒿叶，快速翻炒至变软，加生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。
在惊蛰这个养肝的黄金时节，不妨多吃以上这八种蔬菜，用简单的烹饪方法制作出美味又营养的菜肴，让你的肝脏在春季得到悉心呵护，拥有健康好气色。
