惊蛰，标志着仲春时节的开始，此时万物复苏，生机盎然。在这个充满活力的节气里，我们的身体也需要充足的营养来滋养骨骼，保持健康与活力。今天，为您推荐八道养骨菜，不仅美味可口，还能补钙养骨，让您的腿脚更加有劲。
蒜香西兰花
所需食材：西兰花、蒜末、小米辣、盐
制作方法：
1、西兰花切成小朵，放入清水中，加一勺面粉抓拌均匀以清洗灰尘和虫卵；大蒜拍碎剁成蒜末；可根据需要准备小米椒等配料。
2、锅中水开后，加少许食用油和食盐，将西兰花焯水约1-2分钟，捞出控水备用
3、调制料汁：在碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
4、锅中放油，小火煸炒蒜末出香味，倒入调好的料汁，大火熬至浓稠。放入西兰花，大火快速翻炒均匀，使西兰花裹满料汁即可出锅装盘。
油菜炒鸡蛋
准备食材:油菜，鸡蛋，蒜片。
做法步骤:
1、油菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入油菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
白萝卜炒牛肉
准备食材: 牛肉、白萝卜、玉米粒、姜丝、葱蒜末。
做法步骤:
1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮切薄片，再准备好玉米粒，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入白萝卜和玉米粒一起翻炒，然后加入食盐调味，再淋入清水一起焖煮三分钟煮熟。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
胡萝卜山药排骨汤
食材准备：排骨 300克、胡萝卜 1根、山药 200克、枸杞 适量、姜片 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量、大葱 适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中加水煮沸，焯水去腥。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
2. 胡萝卜和山药准备：胡萝卜去皮切成块，山药去皮切成滚刀块。注意，山药切好后最好立即放入水中浸泡，防止变色。
3. 炖汤基础：在炖锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨、姜片和少许料酒，开火加热至水开后撇去浮沫。
4. 加入胡萝卜和山药：汤水煮开后，将切好的胡萝卜和山药块加入炖锅中，继续用中小火慢炖1.5至2小时。
5. 加入枸杞：在炖汤的最后30分钟，加入适量的枸杞，继续炖煮，枸杞的香味能为汤品增色不少。
6. 调味：炖煮完毕后，加入适量的盐，调味即可。可以根据个人口味调整盐的量。
7. 出锅装盘：将炖好的排骨汤盛出，撒上葱花装饰，香气扑鼻，温暖滋补的胡萝卜山药排骨汤就完成了！
木耳炒肉
准备食材: 木耳、瘦肉、姜蒜末、青椒丝、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉切成肉丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、木耳提前泡发，然后起锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着倒入木耳丝和青椒丝一起大火翻炒均匀，再加入少许的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后淋入少许的清水一起翻炒。
4、翻炒至木耳断生入味以后，即可出锅开吃。
板栗红枣鸡汤
准备食材: 鸡肉、板栗、去核红枣、姜片、葱段、枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、板栗去壳清洗干净，然后和去核红枣、姜片一起倒入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
农家小炒肉
所需材料：猪肉瘦肉 200克；青椒 2个；红椒 1个；干辣椒 适量；大蒜 4瓣；姜 3片；生抽 1勺；老抽 1勺；盐 适量；酱油 适量；食用油 适量；料酒 1勺；白糖 1小勺；生粉 适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉瘦肉切成薄片，可以稍微拍松；青椒、红椒去籽切成块；干辣椒剪成小段；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒、白糖和一点生粉，抓拌均匀腌制10-15分钟，腌制时可以用手抓拌，使调料渗透入肉片中。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒段，快速翻炒出香味。
4. 炒香姜蒜：加入切好的姜丝和蒜末，继续翻炒至香味四溢，注意火候，避免蒜末焦掉。
5. 炒肉片：加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，边炒边把肉片铺散开，保持中高火，炒至肉片两面微焦，表面略带金黄。
6. 加入青椒与红椒：将切好的青椒、红椒放入锅中，翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许盐和酱油调味。
7. 快速翻炒均匀：大火快速翻炒2-3分钟，确保青椒红椒保持脆感且入味。最后，可以加入一点点老抽提色，炒至蔬菜略微变软，肉片入味即可出锅。
黄豆炖猪蹄
材料：黄豆、猪蹄、葱姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶
做法：
1. 黄豆提前泡发；猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶爆香，放入猪蹄煸炒至表面微黄。
3. 加入黄豆、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至猪蹄软烂，加盐调味即可。
这八道养骨菜做法简单，营养丰富，是惊蛰时节滋养骨骼的佳品。让我们在这个美好的季节里，为身体补充足够的钙质，拥有健康有力的腿脚，迎接未来的每一天！
