可惜天气不好，没有爬山。
——今天的编辑 门牙
朋友@CC 超爱光严禅院——
去年10月，二人摩旅，6盘菜，空盘；
去年12月，又去一次，2人7菜，空盘。
看她PO的图片，前一张还是满盘满碗丰盛无比，后一张就成了空盘空碗，一眼看穿底。
图-@CC
2021年偶然去光严禅院许愿，吃过一次这个斋饭之后，她时不时就会想念这个味道，老是想开车往那儿跑。
我问她一共去过几次？@CC 原话是：不下10次，10多次吧。
我有点儿好奇，一顿清淡寡油的“庙子饭”，不仅吃得我这位朋友心心念念，还有如此肉眼可见的一扫而光和风卷残云。
没有肉，但是有豆花。油不重，还有酸辣粉儿。这家藏在深山古刹里的素菜馆，还怪有意思的。
个把小时的车程抵达街子古镇附近，路遇去年来崇州打野吃的王牛肠，生意红火如常。（回顾戳：）
往青城山方向，最后7、8分钟，经过几个连续爬升的急陡坡，终于抵达光严禅院门口。
车子就停到门口，也可以直接开进寺庙。车停进庙是10元，人走进庙，只需给2元清洁费。
刚拿到门票驻足门口，便听见旁边几个年轻人窸窸窣窣疾步往里面走，一边走还一边问：吃饭是在哪儿？那个急匆匆的样子，感觉再慢一秒就没吃的了。
守门的大哥眼皮都不抬，想必一天要回答无数次：进门右转。
进门，正中和左手边就是禅院本院。清净幽然，香火缭绕，众人虔诚参拜。
正殿两侧，各有一亭，亭中立有两口黝黑铁锅，上题字：皇锅，佛历二千五百四拾捌年，公元2004年，方丈灯宽。
据传这是明朝皇帝御赐给光严禅院的宝物，所以叫“皇锅”。也是寺庙鼎盛时期，用来给上千位僧侣煮饭用的“铁饭碗”。
这巨大的“煮饭”景点，倒是平添了几分烟火气，与此行莫名契合。
往右边走就是素餐馆。
有早餐、中餐，内设茶园。院子大门的牌匾上题有“随缘”二字，外面庄严肃穆，里面别有洞天。
来吃饭的，基本上都集中在这小院的中、右侧。三个一群五个一堆，慕名前来，想要落座点菜，却不见人来。
看样子，这素餐馆是院外人承包的。院内拴围腰的都是店员。
点菜直接杀进厨房。厨房是半开放式的，两个伙头师傅在灶上炒得热火朝天。两个大姐不断地往外面的小桌子上端菜。
这会儿忙，点菜有两种方式：要么直接开口跟师傅说，看到菜点菜；要么到小桌子前，一个个揭开锅盖，半自助，选到哪个是哪个。
黑板上就是价格：所有菜15元钱一份，豆花儿10元一碗，米饭2元一位。自己按到来。
所有的原材料都在厨房外的台子上备好。菜叶子掐得整齐干净，其中不乏豆豉这类略显讲究的调味。
熟菜区的菜已被吃客们选得所剩无几。出于匆忙，又不愿吃吹风菜。我便跟着前面的熟客点菜。
即将出锅的春笋嫩气至极，她说要一份，我马上跟票说另一半给我。
师傅再忙，几乎也是有求必应。她说她要吃苦瓜，师傅马上说：好的，下一锅就炒苦瓜。我反应也快：我也吃苦瓜。
苦瓜炒出来，还是按程序落入不锈钢的大菜盆，想要吃的，大姐挨到给你打。
这时我才发现可以拼菜，遂又让大姐给我拼了一小瓢韭菜炒豆腐干儿。搭个味儿。
在没有肉的前提下，只点两个菜，总觉得还差点啥子。正在点菜区犹豫不决时，一个大哥一边抹嘴一边来结账——
“你们那个榨菜，怎么做的？太好吃了吧！”
大哥有点自来熟。他给我指了指面前这盘儿菜拼萝卜干，他说这个必须来一盘。然后他继续问点菜的大姐：“怎么做的怎么做的？加微信能不能买？”
气氛哄到这儿，我马上端起盘盘儿上头种草。
服务员大姐只是笑笑：“你看那儿角角上那个大石头没有？我们每次做榨菜就是拿那个大石头把水分压干。”
然后大姐三言两语大概讲了讲做这榨菜、萝卜干的步骤。大哥听得云里雾里，最后只记住了重中之重——加微信可以买。他悬起的心瞬间落了地。
端萝卜干上桌的几步路之内，我看有一桌是三个妹妹，点了两盘菜没有舀饭，一人一碗酸辣粉儿。另一桌，吃完临结账，都还另外喊了一碗粉儿。
我马上征求同行朋友的意见，最后加塞：一碗酸辣粉儿。
白饭是在右侧的屋子里自己舀，几个大电饭煲不间断工作。我不晓得是不是为了将就老人小孩的牙口，这里的饭煮得稀溜耙。
终于可以吃啦！
第一筷子给清炒笋子。又香又嫩。笋子应该是在切的时候就选的是最鲜嫩的部分，所以吃起来清香清香、脆蹦蹦的。
这第一口，我便大致明白了这家素菜馆的核心竞争力：锅气。
在素食范围内，这是我吃过的最有锅气的素菜。在炒菜范围内，这也是我吃过的较为烟火的炒菜。
平平无奇一盘菜，汤汁紧密地挂在每一片笋子上，每一次咀嚼，都是来自笋子最原始但最珍贵的一丝鲜香味。
哪怕这一盘只有白白生生的笋子再无其他配菜调味，你也会觉得：对的，值得，就它。
跟到别个点的苦瓜虽然没有事先煸过，但也没让我失望。
伙头师傅的玩火技术极其精准地，让这苦瓜变得焦香且清脆。
搭配青椒的微微鲜辣，还真有那么点儿老一辈四川人饭桌上的经典味道。
豆腐干儿虽一瓢乱入，但是越吃越让我觉得，这一瓢要少了。
以往我们吃炒菜，都是豆腐干儿炒肉。这份儿素炒豆腐干儿来得怪，那种酱油和豆瓣儿交相呼应的香味，让人顿觉满攒。
甚至不用去计较，它是有肉还是没肉。只是一口接一口地刨饭。
让大哥不禁想要拜师学艺的萝卜干和儿菜也确实做得老道。脆、香、淡淡的辣味——这些萝卜干、儿菜与生俱来的优点它都有。
最关键一点，它吃起比以往我们在菜市场、古镇买的那些都要新鲜。
我只记得我一边省到省到吃，一边盘算着，吃不完打包回家下稀饭。
最后上桌的酸辣粉儿，自然不能跟市面上那些酸辣粉儿相提并论。菜叶子是菠菜，给得多。粉儿略粗，调味也更家常。
我同行的朋友素来最爱吃肥肠粉儿。真正把他拖到这寺院素食店中来吃这碗酸辣粉儿，他始终觉得差点意思，“当成一碗屋头煮得酸辣粉儿还将就吧！”
在光严禅院之前，我分别在大慈寺和文殊院吃过两次素斋。所以我带着吃“庙子饭”的心来，吃到的味道，却远远超出了预期。
当然，严格意义上来讲，光严禅院这家素菜馆不是斋饭。因为它的炒菜里面会加姜葱蒜。但就素食这个赛道来讲，它完全不输。
我觉得原因在于，这边的师傅——会炒菜。抛开姜葱蒜不说，以前吃过的斋饭，大多因为炒的菜太素，所以油给得多。
这边基本都是薄油、猛火、快炒出来的菜，加点基本调味就已经足够。
或许因为肉的缺席，它比不过烟火味十足的小镇餐馆。但在这山林间的清雅之地，已经算得上是顶好的美味。
吃完结账，64元。人均32元的餐标，比我中午吃的那些外卖味道好。
结账的时候，有新上的客人张口便要吃回锅肉。舀菜的大姐一声应下，我抬眼一看，这份回锅炒素肉有模有样。所谓的“肉”，就是炸得起泡泡的豆腐干儿。
然后该调啥子味儿调啥子味儿。味道足以以假乱真。
回来我给朋友@CC 说，此行没有吃到他们家的招牌豆花儿，可惜了。@CC 说我去晚了，豆花儿挨边12点差不多就没得了。
然后她才细细跟我分享十多次来光严禅院的攻略：11点过点儿就吃，多点两个菜，吃饱点，吃完再去爬凤栖山。
如果想徒步多一点，就顺到左边往上爬，爬到山顶，再顺路走下来绕回寺门。如果想多拜拜，就跟到庙子里面的导航小循环。
@CC 说她之前也吃过不少庙子饭，就光严禅院，她愿意一直开车去吃。
今日编辑 | 又在春天去崇州的门牙少女
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