⚬ 3月的芦笋根根柔嫩、爽脆，是一年中不可多得的鲜嫩时刻。尤其白芦笋，因为需要在避光环境中生长，每年仅有春季2个月左右的赏味期。
白芦笋不仅风味更鲜嫩脆甜，还富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸等营养素，有的甚至远高于一般蔬菜五倍之多。欧洲人把它誉为“蔬菜之王”，李时珍也将其列为“上品之上”，地位仅次于人参。
烹制白芦笋，简单调味，反而能凸显它本身的风味。比如这道，滑蛋白芦笋。入口时，白芦笋清甜的汁水随咀嚼在舌尖漫开，滑蛋的细腻质地如云朵般包裹味蕾。这大概就是独属于春日的清新犒赏吧。
食谱作者@302小厨房：
“菜脯的香气能激发出白芦笋的鲜甜，衬托鸡蛋的嫩滑质感~”
厨友@SunnyYip
“高颜值菜，白芦笋本身的味道很浓郁。”
by 厨友@长精神
“做虎皮蛋糕剩下的10个蛋白，正好蛋白用来炒芦笋，健康营养又好吃！”
by 厨友@小小珊103
“特别好吃，用牛奶黄油在平底锅里炒，浓浓的奶香味。”
by 厨友@Icy朱小艾
滑蛋白芦笋
食谱作者：302小厨房
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用料
鸡蛋（生食标准） 3个
白芦笋 1把
萝卜干（菜脯） 1小碟
盐 少许
* 小贴士：一定要使用符合生食标准的鸡蛋。
做法
1. 鸡蛋中加入少量盐打散，轻轻打散就可以。
2. 白芦笋去皮后切成丁，萝卜干泡水去咸，同样切碎备用。
3. 锅底放油，小火将萝卜干炒香，之后加入白芦笋丁翻炒30秒断生，再把过油的白芦笋、菜脯一同倒入装有鸡蛋的盆中，快速搅散。
* 小贴士：快速打散倒入白芦笋和菜谱的鸡蛋液，防止局部过热凝结。
4. 把碗中全部料再倒回到底油的平底锅中，中火加热，用铲子轻轻拨动，70%的蛋定型后即可关火盛盘，利用剩下的余热把蛋凝固，这样就做好啦。
做过的人说
粉红呆呆：
能吃上这么一顿早餐，真幸福呀，芦笋配什么都好吃。
飘旭儿：
第一次这么炒蛋，没用黄油煎，也好嫩好香，还带着淡淡的奶味，配鲜甜的芦笋，完美！
烹饪玩手：
加了点虾仁，搭配脆爽多汁的白芦笋，干吃不配米饭也特别爽口。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@逗泥丸
