牛肉多一种做法 下饭菜味道清香，牛肉嫩滑配料放多少根据自己吃辣的程度增减，喜欢吃辣的可以把调料全部剁细一点，炒出来盖到米饭上更下饭码肉我不喜欢用料酒，更喜欢用葱姜水更鲜
用料
牛肉
300克
一勺
味精
一勺
胡椒粉
一勺
葱姜水
小半碗
鸡蛋清
一个
红薯淀粉
一勺
泡椒
适量
豆瓣酱
一勺
美人椒
5根
红小米辣
5个
蒜粒
适量
姜粒
适量
双椒碎牛肉的做法步骤
步骤 1
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先把牛里脊逆着纹路切片
步骤 2
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再切成条、
步骤 3
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再切成小碎片状
步骤 4
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加入盐，胡椒粉，味精
步骤 5
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先抓拌均匀，腌一会儿入底味
步骤 6
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把提前泡好的葱姜水至少分3次加入牛肉，每次都要抓拌吸收后再加下一次
步骤 7
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抓拌好的牛肉有粘性
步骤 8
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再加入蛋清再次抓拌至完全吸收，这时候牛肉有光泽，细腻
步骤 9
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肉放一边，加入一点红薯淀粉
步骤 10
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再倒入剩下的葱姜水把淀粉泡湿
步骤 11
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再次完全搅拌均匀
步骤 12
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放入姜蒜粒，泡椒碎，豆瓣酱 能吃辣的可以多放一点，全部剁细一点 我儿子不吃配料所以切得大粒一些，方便他好挑出来
步骤 13
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再用筷子搅拌均匀
步骤 14
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表面倒一点食用油
步骤 15
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搅拌一下，封住水分
步骤 16
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热锅凉油，可以稍微多一点点油 不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅
步骤 17
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油热倒入牛肉，大火快速翻炒
步骤 18
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牛肉断生后加入美人椒和红小米辣粒再次翻炒出香味
步骤 19
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起锅，装盘～
步骤 20
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下饭神器
双椒碎牛肉的小贴士
