实习记者 | 林柳含
编辑 | 汤威
2月，极具西班牙现代派Fine Dining风格的Nébula星云餐厅在2025开年之际正式登陆上海市中心。餐厅以西班牙美食为根基，融合行政主厨Jonatan Rubio在欧亚及南美多地的跨洲际饮食风土探索与现代烹饪技术，带来犹如星际遨游般的全新美食体验。
餐厅的名称“Nébula”在西班牙语中意为“星云”，其内部设计也围绕这一主题展开。空间内动态的曲线与不规则的几何元素完美融合，大片神秘的黑色搭配柔和的青、橙色块，营造出深邃宇宙般的氛围。主用餐区由主厨板前八座和六张餐桌构成，可分别容纳四人与八人的大小两间包房则隐藏在极具未来感的飞行舱门背后。而当主用餐区的客人坐下，将视线向上，马上会注意到Nébula特别定制的由2,700个水晶小球体组合形成的光芒银河。最为奇妙的是，通过巧妙的点位设计，整个装置整体从左右观看的视图是呈爱心状的，而在最下方仰视的话则视角会形成不同的图案，当客人的视线移动，整个装置给人的视觉观感就仿佛是流动的星云，有着无穷变化。
餐厅的艺术氛围由丹麦抽象艺术家Lis Just打造，而葡萄牙百年工匠品牌Cutipol等欧洲著名设计师品牌的器物则为餐厅增添了艺术与设计的质感。
Nébula星云餐厅的行政主厨是来自西班牙米其林一星的Chef Jonatan Rubio，爱好绘画、纹身、拳击、攀岩、摄影，都是专业级别，多才多艺，可谓是真正的“斜杠青年”。他出生于西班牙拉里奥哈的洛格罗尼奥，拥有15年从厨经验。他的厨艺生涯始于祖母的厨房，那里他学到了许多西班牙传统菜式的做法。此后，他凭借对烹饪的热爱与天赋，在西班牙的多家米其林餐厅积累了丰富经验，并在厄瓜多尔等地拓展了国际视野。他的烹饪风格既传承了西班牙传统风味，又融入了现代烹饪理念与多元文化的影响。
Nébula的第一套品尝菜单“星云套餐”以西班牙传统名菜为灵感，运用当代西班牙的烹饪理念与技术进行创作。，以西班牙风味为主轴，融合了些许厄瓜多尔和中国元素，食材以海鲜为主，搭配上色彩缤纷的摆盘，极具辨识度。每道菜都有“西班牙传统中的历史出处”，以及Jonatan的“风味组合方式”。食客们在品尝时，还可通过菜品插画册深入了解每道菜的历史出处与风味组合，感受西班牙餐饮的传统魅力与当代风格。
除了美食，Nébula的酒窖内珍藏有240余款环球佳酿，涵盖西班牙葡萄酒、旧世界经典臻品与新世界佳酿。餐厅还精心设计了两套葡萄酒餐酒套餐，以及融合西班牙风情与东方茶韵的特色鸡尾酒单，为食客们的味蕾之旅增添更多惊喜。
