老北京的面食里，关于“馅儿”的食物和花样可真不少。包子、饺子、馅儿饼、肉龙……面食里的馅儿有生熟之分，荤素之别。面食好不好吃，先要看拌馅炒馅的手法怎么样。虽然说家家都有做馅儿的“秘方”，但是还是有一些约定俗成的规矩在里面。北京人大多喜欢吃生拌馅，现拌现包，喜欢吃熟馅儿的不太多。大致说来，熟馅只有三鲜、虾仁、冬笋、肉末三四种而已。生馅的种类就多了，肉类以猪、牛、羊为主，几乎差不多的蔬菜都可以做馅儿，甚至于萝卜缨、掐菜须都有人拿来做馅。
今天给大家推荐几家北京特色小店，招牌都是各种带馅儿的面食，不知道吃啥的时候，吃点儿馅儿总没错~
郭通天宫院小吃(龙湖天街店)
包子是肉眼可见的皮薄馅儿大！现蒸现上桌，外皮是半发面，被汤汁浸出来的油润特馋人肉香葱香，配碗炒肝儿太圆满！
⏰：06:30—21:00
特色推荐：招牌鲜肉包，招牌牛肉包，梅干菜馅包子
地点:大兴区龙湖时代天街东区
河沿肉饼Beijing Pie
「北京必吃榜」肉饼店！还有一个洋气的英文名，招牌牛肉饼肉馅紧实不散！北京烤鸭肉饼，肉馅厚实还有烤鸭的香味 麻酱糖饼皮酥，烫口的流沙感简直太好吃！各种家常菜也很不错！吃一顿美滋滋！
⏰：10:00—21:00
特色推荐：牛肉肉饼，麻酱糖饼，北京烤鸭肉饼
地点:东城区锡拉胡同15号
新和小馆(北新桥店)
开了10多年的小馆 招牌锅贴皮薄大馅儿、便宜好吃 三鲜的猪肉+鸡蛋+韭菜+虾仁，真是香极了 家常炖带鱼、炸藕合、爆三样、也很好吃！
⏰：10:30—15:00；17:00—21:30
特色推荐：锅贴、家常炖带鱼、炸藕合、爆三样
地点：北京东城区雍和宫大街155号
铸钟褡裢火烧
主营褡裢火烧和老北京特色小吃。火烧将近二十种馅儿，人均25+吃过瘾！不是网红店，附近大爷大妈常去，现点现包现烙，外皮香脆，肉香多汁
⏰：10:00—14:00；16:30—21:00
特色推荐：褡裢火烧
地点:西城区鼓楼西大街55号
老石饺子家常菜(南锣鼓巷店)
多次被国际杂志和媒体推荐的“中西合璧”水饺，歪果仁眼里的网红店，各种新奇饺子馅儿：咖喱猪肉芹菜、罗勒叶咖喱鸡肉香菜、奶酪牛肉香菇、罗勒叶芝士牛肉虾仁…… 馅儿大饱满扎实！还有中式传统饺子，爱馅之人一定要去尝尝鲜。
⏰：10:00—22:30
特色推荐：咖喱猪肉芹菜饺子、罗勒叶咖喱鸡肉香菜饺子、招牌芝士三面煎
地点:东城区鼓楼东大街宝钞胡同88号（近南锣鼓巷）
清真石记馅饼
牛街排队王之一，刚出锅现烙好的馅儿饼滋滋冒油的状态下咬上一口香没边儿了。皮薄汁水足，香而不腻，要是就想吃口牛肉茴香馅儿的一定要赶早！
⏰：6:00—20:00
特色推荐：牛肉大葱馅饼、牛肉韭菜馅饼、牛肉茴香馅饼
地点:西城区教子胡同4号（近牛街）
晓林肉饼
店面不算大，但是是京城排的上号的肉饼店，走的是正宗的香河肉饼路数。皮薄馅足，外皮两面金黄，汁水顺着每份的切口慢慢往外流，鲜香十足。每份有6两和8两区别，粥和配菜价格实惠。
⏰：10:00—22:00
特色推荐：猪肉大葱肉饼、牛肉大葱肉饼、猪肉茴香肉饼
地点:东城区安定门大街168号（国子监街路口南）
注：本文图源小红书
不知道吃什么的时候，“今儿吃馅儿！
