当传统与创新交融的“豫式米其林”与多元的马来西亚风情相遇，会碰撞出什么样的火花？
3月1日下午，农历二月二龙抬头当天，“2025中马美食品鉴会发布会”于中和豫宴·郑州北龙湖金融岛店盛装启幕。来自海内外的几十位嘉宾齐聚一堂，从舌尖出发，开启了一场跨越山海的文明对话。
据悉，此次中马美食品鉴会将由中国烹饪协会、世界中餐业联合会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会支持，河南阿五餐饮管理有限公司和马来西亚M公馆饮食集团主办，河南中和豫宴餐饮服务有限公司承办，旨在加强中国与马来西亚餐饮文化交流，弘扬中华饮食文化，推动餐饮高质量发展。
美食无国界，中马交流深厚渊源
美食是跨越国界的语言，是文化交流的桥梁。此次中马美食品鉴会的举办，有着极深的渊源。
中国烹饪大师、非物质文化遗产传承人、阿五品牌创始人、中国烹饪协会副会长樊胜武在致辞中表示，早在十几年前，中马美食就有过交流，阿五团队曾经连续三年应邀前去马来西亚进行厨艺表演。2024年，中马建交50周年之际，再次受邀前往马来西亚，在吉隆坡举办了连续4天的豫菜品鉴会。
“举办这次活动，就是为了让郑州的消费者能够品尝到正宗的马来西亚菜品，推动双方之间的文化交流。”樊胜武说。在他看来，为了弘扬豫菜，就必须容纳借鉴各家之所长。美食无国界，创新是最好的传承。只有不断创新，才能跟上时代的脚步，让更多的年轻人爱吃豫菜。
他进一步表示，“做这件事很难赚钱，但我们不是在做一项生意，而是在做一项事业，让更多人了解豫菜、品尝豫菜、弘扬豫菜。”
国际中餐烹饪大师、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长、M公館董事何志强在致辞中表示，近年来，中马两国在经贸、文化、旅游等领域不断深化合作，美食作为文化交流的重要载体，承载着两国人民的深厚情谊。
“去年3月，我应邀参加阿五品牌20周年活动，深刻地感受到近几年中餐，尤其是豫菜的蓬勃发展，当即决定邀请阿五团队到马来西亚。2024年9月，樊总带领阿五团队前往马来西亚，不仅为我们带来了豫菜，还有豫剧、少林武术，‘厨艺绝技’表演，呈现了一场精彩绝伦的美食艺术，收获了海内外嘉宾的夸赞，也让国外的嘉宾再次认识到中餐的魅力、河南的魅力。”何志强说。
他表示，此次他专程带来了马来西亚的知名烹饪大师团队，并精心挑选当地最具特色的食材，希望为河南人民呈现原汁原味的马来西亚美食，让各位嘉宾不出郑州就能感受到马来西亚特色的饮食文化和浓郁风情。
美食为媒，中马文化交流纽带
河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉表示，豫菜作为中国烹饪的渊源和母体，讲究“五味调和、质味适中”，是中华餐饮文明的重要象征。马来西亚美食融合了马来族、华族、印度族等多民族的饮食特色，形成了独特而多元的美食文化。
“多年来，阿五黄河大鲤鱼及樊胜武会长一直致力于推广、弘扬中餐文化，曾带领团队多次到世界各地，为豫菜复兴做出了突出贡献，此次邀请马来西亚大师团队到河南举办中马美食品鉴会，也是河南餐饮史上的一次创举。”蒋辉说。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示，谈及中原美食文化传承推广，中国烹饪大师、非遗传承人、阿五品牌创始人樊胜武先生举足轻重。他深耕餐饮多年，以经典豫菜红烧黄河鲤鱼为切入点，助力豫菜从河南迈向全国乃至全世界，为豫菜的发展推广做出贡献卓越。
“希望以 ‘豫见大马·寻味中原，2025中马美食品鉴会’为契机，进一步深化中马两国在餐饮领域的交流合作，开展更多形式的交流活动，推动两国美食文化蓬勃发展。”邓胜利说。
美食盛宴，中马代表菜交相辉映
当天下午18时，随着主理团队登台，品鉴宴正式开席。
马来西亚M公馆饮食集团总厨甘城机、阿五技术品控副总监赵耀分别代表双方对菜品进行了介绍。紧接着，中马双方菜品一一亮相，为现场嘉宾带来了一场无与伦比的美食盛宴。
马来西亚M公馆代表菜，以独特泰式辣椒酱调味的大马煲仔中鲍翅，酸辣又开胃，回味无穷。
砂拉越辣椒蟹精选肉质鲜嫩的螃蟹，搭配独特的香料和微辣的酱汁烹制，酸甜交融、甜中带辣。
还有造型美观、香甜可口的玫瑰鹅肝冰淇淋，食之难忘的猫山王榴莲冰皮月饼配榴莲咖啡，每一道都将马来西亚风味发挥得淋漓尽致。
更有新豫菜代表——色泽红润、滑嫩鲜香的红烧黄河鲤鱼;创新研发、中西结合的酥皮海参胡辣汤;色泽金黄，软嫩鲜香的河南传统名菜三鲜铁锅蛋。
一道槟城白咖喱烩面则将中马风味进行融合创新，以马来西亚槟城浓郁的白咖喱汤底，制作传统风味小吃烩面，汤汁鲜美，香气四溢，焕发出迷人的舌尖新味，嘉宾们为之点赞。
文化艺术交融，宴至高潮，专业豫剧演员带来的精彩表演，一段《穆桂英挂帅》唱罢，现场响起了热烈的掌声。
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会副会长彭祺锦表示，经典豫菜的技法与马来西亚菜品技法在这次品鉴宴上体现的淋漓尽致，一定能够让爱好美食的郑州市民大饱口福。
“这种活动的形式非常有创意，也是双方文化交流的重要纽带，希望中马交流活动能够经常举办。”他说。
郑州太古可口可乐董事、总经理徐永刚认为，过去豫菜不受重视，在以阿五为代表的一批餐饮人的努力下，豫菜逐渐走出了河南，做出了国门。此次举办中马美食交流活动，本身就是一个十分伟大的举动，为阿五这种精神点赞。
嘉宾们对本次品鉴会也赞不绝口：“很开心也很荣幸能参加本次发布会，这场品鉴会看到了樊总博大的胸怀和格局，让豫菜从河南走向全国、全世界!”
宴会厅外，北龙湖面倒映着金融岛的璀璨灯火。从郑和宝船到“一带一路”，这场宴席复刻的不只是古丝路商队携带的珍馐，更是文明互鉴的温度——中和豫宴的方寸之间，装得下万里山河。
2025年4月19日至22日，花开“郑”好时，共赴一场中马美食之约！
