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家人们都知道，香菜和牛肉堪称绝配！先聊聊香菜，别看它平常只是个配菜，营养可一点都不含糊。香菜里头有丰富的维生素，像维C能帮咱们增强免疫力，维K对骨骼好，B族维生素还能助力身体代谢。矿物质也不少，钙、铁、钾、镁这些，不管是长骨头还是维持心跳血压，都离不开它们。香菜独特的香味来自挥发油，不仅能开胃，还有抗菌消炎的效果呢。另外，膳食纤维能让肠道更通畅，黄酮类、萜类这些活性成分还能抗氧化。
再讲讲牛肉，那可是实打实的营养担当。满满的优质蛋白质和人体必需的氨基酸，健身增肌、修复身体都靠它。维生素A对眼睛好，维D助力钙吸收，B6和B12参与神经系统的工作。铁、锌、硒、钾这些矿物质，在造血、免疫、代谢这些事儿上发挥着关键作用。还有共轭亚油酸，能抗氧化、调节血脂。
当香菜和牛肉搭配在一起，牛肉的蛋白质碰上香菜的维生素，营养直接拉满，一道菜就能给全家补充超多营养。家里有小朋友的一定要试试，保证孩子吃得开心，身体长得壮！
【香菜炒牛肉】
【食材】
牛里脊肉、香菜、鸡蛋、蒜末、小米辣、野山椒
【做法】
1、首先，准备好新鲜的牛里脊，切成薄片，放入碗中。
2、打入一个鸡蛋清，加入少许生抽、水生粉，抓拌均匀，淋入少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。
3、锅中烧油，油热后放入牛肉，炒熟炒散，待牛肉变色后盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣、野山椒，小火煸炒出香味。
5、放入炒好的牛肉，根据个人口味加入盐、胡椒粉，最后撒入一把香菜段，大火翻炒均匀即可。
【小提示】
1、腌制牛肉时注意调料的用量，避免口味过重。
2、炒制牛肉时一定要用猛火快速翻炒，当牛肉变色时快速盛出，避免牛肉过老。
3、放入香菜段时不能炒制时间过长，炒至香菜与牛肉均匀混合即可，避免失去香菜的香味。
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