酸菜鱼行业市场分析（截至2025年3月）
1. 市场规模与增长潜力
整体市场：酸菜鱼作为川菜经典单品，市场规模已达千亿级别，2024年预计突破705亿元，且尚未触及“天花板”。
预制菜细分市场：2025年酸菜鱼预制菜市场规模预计达204.7亿元，2022-2025年复合增长率显著，成为行业增长核心动力。
全球扩张：头部品牌如“鱼你在一起”已布局海外市场，通过本土化策略在欧美、东南亚等地区实现门店高效运营。
2. 行业增长驱动因素
标准化与连锁化：品牌通过标准化加盟体系（如选址、供应链、数字化管理）降低加盟门槛，推动门店快速扩张。例如，“鱼你在一起”全球门店实现统一供应链和数字化协同1，而“酸小七”5年拓店超600家。
消费场景拓展：酸菜鱼从正餐向快餐化转型，覆盖单人餐、家庭聚餐等多元化场景，契合快节奏生活需求34。
预制菜爆发：2025年春节期间，酸菜鱼预制菜成爆款，某电商平台单款销量超7万份，且75-226元价格区间的套餐接受度高。
3. 竞争格局与头部品牌表现
头部品牌集中度提升：连锁品牌通过规模效应和供应链优势抢占市场。例如，“鱼你在一起”依托全球供应链和本土化策略实现海外门店高效运营，“酸小七”聚焦产品改良和场景创新快速拓店。
跨界竞争加剧：预制菜领域吸引生鲜商超（如盒马、山姆）、老字号餐饮（如广州酒家）入局，推出高端预制菜套餐。
4. 挑战与风险
同质化竞争：市场成熟后，产品创新不足可能导致价格战，品牌需通过差异化（如食材升级、场景创新）突围。
供应链管理难度：全球扩张需平衡标准化与本地化，例如跨国冷链物流成本及保鲜技术要求较高。
