为进一步加强乡镇餐饮服务食品安全监管，切实保障广大群众饮食安全，近日，四川省巴中市巴州区化成市场监管所对辖区内餐饮单位开展了全面的安全检查。此次检查覆盖各类餐馆、小吃店、农家乐共计31家，旨在排查食品安全隐患，督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任。
检查过程中，执法人员重点围绕食品原材料采购、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节展开细致排查。在食品原材料采购环节，仔细查看进货台账，检查食品原料的供应商资质、产品合格证明等，确保食材来源可追溯，杜绝“三无”食品和过期变质食品流入餐桌。对于加工制作过程，严格要求餐饮单位按照食品安全操作规范进行操作，生熟食品分开存放、加工，避免交叉污染。同时，加大对餐饮具清洗消毒情况的检查力度，要求餐饮单位配备足够的消毒设施，严格执行消毒程序，保证餐饮具清洁卫生。此外，执法人员还对从业人员的健康证明持有情况进行了逐一核对，确保所有从业人员均持有效健康证上岗。
针对检查中发现的部分餐饮单位存在食品原材料摆放不规范、索证索票不全、餐饮具消毒记录不完整等问题，执法人员现场进行了耐心细致的指导，下达责令整改通知书4份，明确整改要求和期限，要求餐饮单位负责人务必高度重视食品安全问题，立即采取有效措施进行整改，切实履行食品安全主体责任。同时，向餐饮单位负责人宣传食品安全相关法律法规和政策知识，强调食品安全的重要性，提高其食品安全意识和责任意识，引导其自觉规范经营行为。
下一步，化成市场监管所将持续加大对餐饮单位的监督检查力度，增加检查频次，扩大检查范围，建立健全食品安全监管长效机制。同时，积极鼓励群众参与食品安全监督，畅通投诉举报渠道，对群众反映的食品安全问题及时进行调查处理，做到发现一起、查处一起，切实保障乡镇群众“舌尖上的安全”。（张雕）
