农家小炒肉
食材
带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量
做法
- 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
- 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
- 放入五花肉片爆炒。
- 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
- 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
- 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
- 加入一点点盐。
- 再加一点点糖提鲜。
- 加入少量鸡精。
- 翻炒均匀后，即可出锅。
- 小贴士：
- 五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
- 五花肉入油锅要煸透，才会香。
- 豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
