新鲜的蔬菜水果吃上去往往甘甜可口、清香怡人，再加上其丰富的纤维素、维生素与各种矿物质含量，自然成了不少人情有独钟的食材。但需要注意，刚从田间地头采摘的果蔬产品固然新鲜，却可能残存未被及时处理的寄生虫与其他附着物，如果烹调前不加小心，难免会给身体带来不必要的麻烦。这5类果蔬，可能潜藏病虫害危险，切莫不加清理直接入口。
1.荸荠
荸荠是一种常见的水生植物，在有的地方也叫马蹄、刺果子。荸荠原产东亚、南亚地区，在我国有着悠久的种植历史，不仅能够当成水果直接剥皮食用，还能用作配菜，改良菜品的风味与口感。
不过，荸荠虽好，却容易被水体中的幼虫寄生，像是布氏姜片吸虫就能够通过荸荠上方的裂口进入果实中，并在其内发育成熟，再次繁殖。因此，在食用荸荠前，应将内外彻底洗净，并通过巴氏杀菌法，将其于沸水中浸泡1分钟以上。
如果不想改变荸荠的口感，也可尝试用浓盐水进行浸泡，辅助杀菌。
2.菱角
和荸荠类似，菱角同样是大规模种植的淡水水生生物，多分布在沼泽、池塘中，在南方地区十分常见。菱角可生吃，也可入菜，有类似效果的还包括茭白、莲藕等。
在种植过程中，菱角等植物可能会被水生寄生虫寄生，因此在处理食用前，需要进行高温杀菌处理。除了沸水浸泡外，80摄氏度以上环境中放置15分钟以上，也能清理大部分病虫。
3.生菜
生长在田间地头的生菜产量大、水分足，同许多肉类搭配后有意想不到的口味。不过，生菜本身容易遭受真菌、线虫、原虫的侵袭，这不仅会影响其口感与成熟度，还可能给人体消化功能带去伤害，需要小心。
如果是用作生吃，则需要将生菜于淡盐水中浸泡10分钟以上，再用清水彻底洗净，并择除带有虫洞、黄褐色斑点的叶片，以保障其质量与安全。
如果是煮沸后食用，则需保障在沸水环境中浸泡1分钟以上后，方可入喉。
4.花菜
花菜丰富而致密的空间结构是许多寄生虫的良好“潜藏地”，需要更为细致的处理与清洗才能除净。烹饪花菜之前，应将其切成大小均匀的块状，然后在淡盐水中浸泡，以“逼出”在其中生存的微小生物。然后，再在沸水中进行杀菌处理，之后再进行烹饪。总之，花菜虽然好吃，却不可轻视其潜在的风险。
5.空心菜
空心菜脆嫩爽口，是很多人的心头好。但需要注意，空心菜菜杆中，容易出现病虫寄生，因此在处理过程中，需要剖开菜杆，尽量用清水冲洗其内部，然后再进行加工。
总而言之，平日生活里，注意好清水冲洗与高温消毒，就能够有效避免大多数寄生虫风险，有条件的人群也可以选购超市中提前预处理的安全蔬菜，能让自己更省心。
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