时代报告讯（李红锟） 在河南禹州，红薯不仅是土地馈赠的丰饶果实，更被巧手匠人赋予了新的生命——禹州粉条，当地人亲切地称其为“禹粉”。这一缕缕透亮的粉条，承载着农耕文明的智慧，也见证着传统技艺与现代创新的交融，成为乡村振兴中一抹独特的文化符号。
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百年传承：从红薯到“素鱼翅”
禹州种植红薯的历史可追溯至600多年前，而红薯粉条的制作技艺也已延续数百年。这里出产的禹粉，因口感媲美鱼翅，素有“素鱼翅”的美誉。传统制作禹粉需历经十八道工艺：从选红薯、磨红薯、沉淀淀粉，到漏粉、冻粉、晾晒，每一步都凝结着匠人的耐心与匠心。在“中国禹粉文化博物馆”中，古老的石磨、木制漏勺等工具无声诉说着这段历史，而晾晒场上如丝如缕的粉条，则宛如大地的诗行。
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非遗技艺与文化记忆
禹粉不仅是食物，更是文化的载体。作为河南省非物质文化遗产，禹州粉条制作技艺在“盛田农业百年粉坊”等中华老字号中代代相传。禹州粉条制作技艺非物质文化遗产省级传承人孙继周坚守祖训：“只做让自己爹娘放心吃的粉条”，将品质视为生命。而且在河南省红薯产业开发及综合利用工程技术研究中心加持下，盛田农业百年粉坊出品的禹粉，拒绝科技狠活，未添加木薯淀粉，未添加明矾，未添加防腐剂，未使用硫磺熏，未添加食用胶、未添加人工色素，为正宗红薯粉条构建起质量盾牌。
如今，游客可在“非遗工坊”体验漏粉技艺，或在“禹粉文化博物馆”了解红薯从田间到餐桌的蜕变，感受黄河流域农耕文化的深厚底蕴。更有趣的是，禹粉还与历史故事交织——相传乾隆皇帝曾敕封其为“素鱼翅”，赋予其皇家印记。
禹州种植红薯的历史可追溯至600多年前，而红薯粉条的制作技艺也已延续数百年。这里出产的禹粉，因口感媲美鱼翅，素有“素鱼翅”的美誉。传统制作禹粉需历经十八道工艺：从选红薯、磨红薯、沉淀淀粉，到漏粉、冻粉、晾晒，每一步都凝结着匠人的耐心与匠心。在“中国禹粉文化博物馆”中，古老的石磨、木制漏勺等工具无声诉说着这段历史，而晾晒场上如丝如缕的粉条，则宛如大地的诗行。
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创新破圈：
从传统美食到乡村振兴引擎
在现代化浪潮中，禹粉并未固守传统。校企合作成为其焕新的关键：中国农业大学、河南农业大学、南京农大大学、许昌学院与盛田农业联合研发红薯制品，推动产业链升级；智能化车间里，传统工艺与现代科技结合，让粉条生产更高效、更安全。同时，禹粉以多元形态融入生活：紫薯凉粉、海苔红薯鲜粉等新品层出不穷，焖子、素鱼翅等特色菜肴更成为“禹粉盛筵”的主角，吸引食客争相品尝。
禹粉的振兴也为乡村注入活力。通过“豫农优品”区域品牌建设，禹粉从地方特产走向全国市场，带动红薯种植、加工、文旅全产业链发展，助力农民增收。正如全国农业劳动模范、禹州粉条非物质文化遗产省级代表性传承人孙继周所言：“守护禹粉，就是守护乡愁，更是守护乡村振兴的希望。”
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一碗粉里的家国情怀
禹粉的故事，是农耕文明与现代文明的对话，是匠人精神与科技创新的共舞。它从历史深处走来，承载着土地的温情与匠心的坚守；它向未来奔去，以创新的姿态书写乡村振兴的新篇章。这碗粉，不仅暖胃，更暖心，成为中原大地上永不褪色的文化印记。
