浙江，自古便有“鱼米之乡”的美誉，其饮食文化亦如这片土地般，温婉细腻中蕴藏着勃勃生机。由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》前五期“浙江篇”以其独特的视角，将目光投向浙江这片美食沃土，从“地道好味”的乡土寻真，到“华彩美食”的诗意表达，再到“大美宴席”的文化立意，层层递进，不仅为观众呈现了一场琳琅满目的浙江美食盛宴，更在人间烟火中，探寻浙江美食背后所蕴含的文化乾坤，展现中华美食文化的精深广博与时代新意。
节目播出至今，“香”出圈的美食与中华饮食文化更是全方位引发网友讨论热情，共揽获全网热搜超250个。其中，#蛋清羊尾是中国人自己的泡芙##这些东西到底是谁在吃啊##一块东坡肉竟能切成一米多长##一条金华火腿要用1年才能制成#等话题登微博热搜榜，#中国美食大会##谁说浙江是美食荒漠##宁波人有多爱吃咸鲜味##最早的衢州肉圆里没有肉#等话题更是持续刷屏各大榜单。网友纷纷表示：“看完节目，浙江我是必去一趟了”“《中国美食大会》对我来说不仅仅是美食盛宴，更是中华文化的盛宴，美食制作者们的制作、各方嘉宾们的解读，就好像我真的在触摸文化脉搏、洞见历史发展”……
品江南烟火味
赏色香味中美食文化新表达
中华美食的精髓，从来不囿于口腹之欲的简单满足，更在于其背后所蕴含的文化意蕴与审美情趣。《中国美食大会》“浙江篇”深谙中华美食文化之精髓，节目伊始，便以“地道好味”环节，将镜头聚焦于浙江各地最具代表性的乡土美食，以“色、香、味”为媒介，创新美食文化的表达方式。
杭州的南宋桂花鳖烧羊“香”字当头，桂花的清雅之气，羊肉的腴美之味，在烹饪的精妙融合下，交织出香气馥郁、回味悠长的宋韵滋味；宁波的咸齑大汤黄鱼，则胜在咸鲜合一，原汁原味，令人望之垂涎。甬帮菜的烹饪理念做底，鲜味层层递进，直抵味蕾深处，勾起食客绵长的思乡之情，可谓“一箸入口，乡愁顿生”；衢州的衢州肉圆则以其独特的“味”觉体验，令人印象深刻，地瓜粉与芋泥的巧妙融合，成就了其Q弹软糯、劲道十足的独特口感，再辅以衢州辣椒的火辣刺激，更显其风味之浓烈，个性之鲜明。
此外，无论是晶莹剔透、入口即化的台州蛋清羊尾，还是食材丰富、滋味醇厚的绍兴绍三鲜，抑或是其他各具特色的浙江美食，都以其独特的“色、香、味”之美，共同构成了一幅琳琅满目的浙江美食图谱，令人目不暇接，叹为观止。当湖州生态宴以毛笔造型装点“湖笔之乡”、用银杏果象征“金色浪漫”时，美食已超越果腹功能，成为可触摸的文化符号。
从“地道好味”环节的寻味乡土，到“华彩美食”环节的诗意江南，再到“大美宴席”环节的文化宴飨，《中国美食大会》的节目结构，可谓是匠心独运，别具巧思。节目内容层层递进，意涵由浅入深，将浙江美食的魅力，由表及里，由浅入深地呈现在观众面前。节目以美食为载体，巧妙地串联起浙江的地域文化、风土人情，以及历史文脉，构建起一个可感可知、可品可赏的文化场域，带领观众在方寸荧屏之间，神游浙江各地，品味诗画江南的隽永意境。
一箸一味总关情
匠心烹饪激发文化情感共鸣
美食的魅力，不仅在于其舌尖上的曼妙滋味，更在于其背后所蕴含的人文情怀与情感温度。《中国美食大会》“浙江篇”深入挖掘每一道美食背后的匠心故事，将镜头对准美食制作者，展现他们对食材的尊重、对技艺的精研以及对家乡美食的热爱。每一道美食的背后，都凝聚着美食制作者们的匠心和对家乡美食的赤子之心。
一方面，美食制作者们在菜品制作过程中，精益求精，对食材的选择和处理可谓到了苛求的程度，不断地贯彻“择一寸之地，求一味之鲜”的理念。在制作“畲菇素鲍”时，美食制作者精心挑选丽水景宁当地优质的香菇和高山冷水茭白，力求食材的新鲜与口感的极致；又如“傍林鲜”选用山中鲜嫩的竹笋搭配河姆渡稻谷，再加上姚江中的虾仁一起烹烧，吃一口就仿佛置身于山林间，清新自然之感扑面而来。
另一方面，菜品背后的文化内涵也在比拼中娓娓道来。“宋韵宴”的制作者以严谨的态度，深入考证《山家清供》《梦粱录》等宋代典籍，力求最大程度地还原宋代宴席的古雅风韵，从食材的选择，到器皿的考究，再到烹饪技法的再现，甚至包括开宴前“由画入宴”的巧思，都让一器一物皆宋韵，一饮一啄总关情。
尤为难得的是，美食制作者们在承袭古法之余别具巧思。精心烹制的“江山烧冬鹅”，选用立冬后出生的优质白鹅，搭配金华火腿的醇香与衢州红辣椒的火辣，既传承了烧鹅的浓郁本味，又增添了丰富口感，尽显饮食的精致多元；造型别致的“蟹酿橙”，在保留传统酸甜主调的同时，巧妙运用独特手法，在菜品外观、装盘设计和口感层次上都实现了突破，让人耳目一新；而风味独特的“姜丝跳鱼捞面”选滩涂现捕的活跳鱼，滚油急炸锁住鲜汁，佐以本地手作米面，老姜切作银丝炝锅，文火慢煨出乳白浓汤，海潮气息裹着姜香在唇齿间流转。
每一道食物，都已不仅仅是满足口腹之欲的果腹之物，更承载着美食制作者们对食物的珍视之心、对家乡的眷恋之情、以及对美好生活的真诚期盼。而这些深厚的情感，亦透过方寸荧屏，深入人心，在亿万观众心中，引发了强烈的情感共鸣与文化认同。
方寸荧屏展风华
守正创新激活中华文化生命力
美食类节目如何守正创新？《中国美食大会》创新性地构建了立体的文化解读体系，实现了从“舌尖品尝”到“文化浸润”的跃升。
《中国美食大会》巧妙地结合专业名厨的精湛技艺与食材、技法、口味的深度剖析，解码美食的味觉奥秘；同时，又特邀历史学者、文化名人，从历史沿革、文化典故、地域风俗等多元视角，解读中华饮食文化的千年积淀。更值得称道的是，节目融入了在地食客的真情讲述，分享美食记忆与动人故事，使美食超越了简单的味蕾体验，升华为情感的载体与文化的象征。为追求食物本味与历史底蕴的完美呈现，节目组深入浙江各地，实地拍摄地域文化短片，巧妙地将浙江的秀美山川、人文风情与特色美食融为一体。有观众感慨：“从食材产地到烹饪技法，再到背后的历史故事，都讲得头头是道。看的时候，既饱了眼福，又长了知识。”
在“大美宴席”环节，六位美食制作者呈现了六幅精美的“美食画卷”。其中“宋韵宴”，不仅在菜品上力求还原宋代风貌，更在开餐前特别融入了“净手焚香”的仪式，以及迎客茶桂花龙井茶等，力求为食客营造出身临其境的宋代美食文化体验。
节目在解码美食文化的同时，更巧妙地延展其文化与经济价值。在文旅融合的时代浪潮下，《中国美食大会》创新采用“美食+文化+旅游”的模式，深度挖掘浙江地域文化特色与美食文化内涵，为地方文旅产业的转型升级注入了新的活力，例如一声“开渔啦”将观众带到了东海之滨的宁波。在繁忙的港口，以海鲜为主角，宁波渔民的独特民俗生活呼之欲出。节目以“美食”为情感纽带，精准触动大众旅游消费，有效助力地方文旅产业的高质量发展，可谓为地方文旅发展“锦上添花”，提供了宝贵的经验与借鉴。
从G20峰会上惊艳世界的浙菜国宴，到联合国教科文组织授予杭州“美食创意城市”的美誉，再到《中国美食大会》以美食为文化符号，创新中华文化传播的鲜活实践，“浙江味道”正走向世界舞台，成为讲述中国故事、传播中华文化的重要载体。《中国美食大会》将镜头持续聚焦更为广阔的中华美食文化版图，我们看到的，不仅是舌尖上的极致美味，更是文化自信的蓬勃觉醒。于人间烟火气中升腾出的不只是食物的诱人香气，更是一个民族对自身文明价值的深刻认同与创新表达，充分彰显了中华文化历久弥新的强大生命力与时代感召力。
