在浩瀚的海洋里，被称为“海中霸王”的鲨鱼遍布世界各大洋。鲨鱼的种类很多，世界海洋中至少有350多种，在中国海域就有70多种，而大部分鲨鱼对人类有利而无害。在4.5亿年的进化长河中，鲨鱼演化出堪比混天绫的生存绝技。双髻鲨的T型头颅是天然声呐阵列，能捕捉10公里外的心跳；大白鲨的洛伦兹壶腹能感知0.005微伏的电场，比最灵敏的探测器精准千倍；深海鲨鱼的皮肤覆盖着微小的盾鳞，其流体力学特性让NASA工程师都为之惊叹。
这些海洋霸主维系着脆弱的生态平衡。远洋白鳍鲨控制着金枪鱼种群，虎鲨遏制着海龟的过度繁殖，护士鲨维持着珊瑚礁的清洁。但如今全球368种鲨鱼中，1/3正走向灭绝边缘，这个维持了4亿年的生态结界正在崩塌。
鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成，通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。某高档酒楼后厨，厨师正在处理"天九翅"，这种取自鲸鲨的顶级鱼翅每公斤售价过万。被割去背鳍、胸鳍、尾鳍的庞然大物还在抽搐，它的尸体将被抛回大海——因为占体重95%的鱼肉运输成本过高。这种场景每年重复7300万次，相当于每分钟14条鲨鱼被凌迟。没有鱼鳍的鲨鱼再被扔回大海，这些惨遭毒手的鲨鱼因为没有鳍不能游动只能沉入海底而惨死。因为鱼翅的暴利已让无数鲨鱼惨遭毒手，国际上已经明令禁止捕杀鲨鱼。
现代科学彻底粉碎了鱼翅的营养神话。实验室检测显示，鱼翅并没有多么特殊的营养价值,鱼翅蛋白质含量不及鸡蛋，胶原蛋白吸收率不足3%，汞含量却超标42倍。那些觉得鱼翅能延年益寿的人认为,鱼翅富含人体必需氨基酸，这也是被夸大了。人体必需氨基酸有8种,不能依靠人体自身合成。而必需通过摄入食物来获得补充。鱼翅中含有的必需氨基酸只有极少量，想要靠吃鱼翅来补充必需氨基酸，还不如吃点鸡蛋和牛奶来得更实惠。
转折始于21世纪的科学觉醒与代际认知更迭。2009年12月18日，“护鲨大使”姚明，“携手同心，无限生机——姚明携手美国野生救援协会护鲨公益广告全球投放”仪式在上海举行。在仪式上，姚明携上海男篮郑重发出宣言：“拒吃鱼翅，保护野生动物，从我做起！”2013年起，中国国宴菜单永久删除鱼翅羹，标志着生态文明纳入国家治理体系。
现代科技正在创造更可持续的替代方案：新加坡科学家用真菌发酵生产出分子结构完全相同的"素鱼翅"，中国水产企业成功培育出仿生鲨鱼鳍组织。这些创新证明，人类完全有能力用文明的方式延续文化传统。 深圳某科技公司研发的"素鱼翅"，用魔芋多糖复刻出翅针的晶莹质地，天猫年销量突破50万件。青岛海洋馆的鲨鱼领养计划，让00后通过VR观察被放归的柠檬鲨。我国自2022年起将噬人鲨、鲸鲨等8种鲨鱼列入一级保护，违法捕捞最高可判10年。
当我们重新凝视鲨鱼——这些在恐龙灭绝时存活，却可能在人类餐桌上消失的古老生物——会发现它们不是恶魔，而是海洋的免疫系统。每条被拯救的鲨鱼，都在为地球生态系统注入生命力。拒绝鱼翅不是对美味的放弃，而是文明跃升的阶梯：人类终于学会在索取时保持敬畏，在发展中守住底线。这或许是我们这个物种，在进化路上最重要的觉醒时刻。当哪吒用莲花重塑真身时，被我们割去鱼鳍的鲨鱼，却再没有太乙真人来赐予新生。
参考文献：
[1] 褚玉伟.鱼翅营养不如鸡蛋牛奶[J].康颐.
[2] 杨少玲.天然鱼翅翅针中氨基酸和脂肪酸组成分析与评价[J].食品工业科技.
[3] 付桢.扶霞·邓洛普《鱼翅与花椒》的中国饮食文化传播之道与启示[D].
