春来为茶忙，来自海南、四川、贵州、浙江等地的春茶先锋队——白沙绿茶、宜宾早茶、峨眉雪芽、乌牛早等绿茶早已抢占一波春茶市场。
临近三月，我国浙江、江苏、河南、安徽、贵州、湖北、江西等地的诸多知名绿茶也将迎来开采期！对于爱茶人而言，只有喝到了心仪的绿茶，这个春天才不算白过！
等待的日子总是漫长的，今天小懂就根据各产区的气候、产茶的品种以及往年的开采时间整理2025各地代表绿茶上市时间！
接下来，不妨随小懂一起来看看你大概什么时候才能喝到心尖上的那杯绿茶吧~
浙江省代表绿茶
安吉白茶
预计上市时间：3月中旬~4月初
茶区特征：安吉县地势西南高、东北低，亚热带海洋性季风气候，光照充足、雨量充沛；土壤富含钾、镁等微量元素，适宜茶树生长。
安吉白茶素来因茶名被误解为白茶，实则是浙江省湖州特产的烘青绿茶，其鲜叶摘自变种的“白叶一号”白茶树，嫩叶纯白如玉，仅主脉呈微绿色，故名“安吉白茶”。
而“白叶一号”是季相变化明显的茶树品种，其茶芽、嫩叶色泽一般在清明节前呈现灰白色，谷雨前多数变为玉白色，到了谷雨则会逐渐转化为全绿色的嫩叶。
因此，安吉白茶一般从三月中旬至四月初开采，持续采摘到谷雨前后，采摘下来的一芽一叶或二叶经摊青—杀青理条—初烘—摊凉—复烘—收灰干燥七道工序制成。
“白、活、香、鲜”为特色的安吉白茶，干茶形似凤羽、叶白脉翠，香气清鲜持久，而氨基酸含量高达6.19-6.92%，比一般茶高出一倍之多，滋味“鲜如鸡汤”！
西湖龙井
预计上市时间：3月中下旬~4月初
茶区特征：杭州西湖区的狮峰、龙井、虎跑、云栖、梅家坞及龙坞、转塘等地气候温和、雨量充沛，漫射光充足；土层深厚、排水性好，土壤微酸。
始于宋、闻于元、扬于明、盛于清，距今已历1200余年的西湖龙井是公认的绿茶“头牌”，其常年位列中国十大名茶之首，是浙江乃至全国的扁形炒青绿茶代表。
西湖龙井的采摘第一大重点就是“早”，俗话说“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，这当中依据的节令就是“清明节”，明前西湖龙井稀贵如金，过了清明节价格一落千丈。
其二就是以“细嫩”著称，西湖龙井按照采摘嫩度不同分为莲心（清明前只采取一个嫩芽）、旗枪（谷雨前采摘，形似旗如枪）、雀舌（一芽一叶或二叶初展）等。
鲜叶原料的高水准奠定了品质基础，经摊青、杀青、回潮、辉锅、收灰等工序炒制而成的西湖龙井干茶扁平挺秀、呈“糙米黄色”，独特的嫩豆花香让人欲罢不能。
江苏省代表绿茶
洞庭碧螺春
预计上市时间：3月中下旬~4月初
茶区特征：茶园地处三面或四面环水的洞庭山，是我国著名的茶、果间作区，茶林与果园相融为一体；土壤由石英砂岩、紫云砂岩构成。
创制于明末清初的洞庭碧螺春，是中国历史名茶之一，清初因香气高扬俗称“吓煞人香”，直到清康熙帝南巡太湖（1699年）品尝此茶后盛赞，但又觉名字不雅。
康熙帝就根据其采摘于早春，及汤色碧绿、形曲似螺的特征而钦定茶名为“碧螺春”。通常每年春分前后就开采，讲究摘得早、采得嫩、拣得净，至谷雨后结束采摘。
由于茶区是典型的茶果间作套种模式，与桃、李、杏、梅、枇杷等果木交错种植的茶树，在年复一年的生长期间吸收了果香、花香，这也赋予洞庭碧螺春天然的花香果味。
最后经一系列传统工艺制成的碧螺春，呈现“卷曲呈螺、条索纤细，茸毛遍体、银绿隐翠”的外形，冲泡后杯中白云翻滚、汤色碧绿，花果香显，入口鲜爽，回味绵长。
湖北省代表绿茶
恩施玉露
预计上时时间：三月中旬至谷雨
茶区特征：恩施地处武陵山区腹地、北纬30°“黄金产茶带”，冬少严寒、夏无酷暑，雨量充沛、境内河流众多。
湖北特产的恩施玉露是我国为数不多传承至今的传统蒸青绿茶，据陈宗懋、杨亚军主编的《中国茶经》（2011年修订版）记载：恩施玉露于清康熙年间始制。
恩施玉露春茶采摘一般从每年的三月中旬持续到谷雨左右结束，鲜叶采摘等级为一芽一叶或一芽二叶，要求选用的叶色最好是浓绿的，制作上最大的特色就是采用蒸气杀青。
具体制作工艺分蒸青、扇凉、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、提香、拣选等，精心制成的特级恩施玉露彰显挺直似松针、色泽苍翠绿润、毫白如玉等外形特征。
入杯冲泡后的恩施玉露汤色清澈明亮，品饮滋味鲜爽回甘；而蒸气杀青给茶汤带来一股类似海藻的香气，持久不散、回味深远；冲泡后的叶底嫩匀、明亮。
安徽省代表绿茶
黄山毛峰
预计上市时间：3月底~4月初
茶区特征：安徽黄山（徽州）一带，属亚热带和温带过渡地带，降水丰沛；山高谷深、溪多泉清湿度大，植被繁茂、土壤松软、排水顺畅。
天下第一名山“黄山”特产的烘青绿茶黄山毛峰，创制于清光绪年间，一般于每年清明至谷雨时，选摘“黄山种”、“黄山大叶种”等良种茶树的初展肥壮嫩芽。
而得益于黄山优越的生态环境，每逢春茶采摘之际，黄山上兰花遍布，茶园饱受花香熏染，生长出来的茶鲜叶也自带兰花清香，奠定了黄山毛峰茶的品质基础。
采摘下来的鲜叶经杀青、揉捻、烘焙等工序加工而成的黄山毛峰芽尖似峰、带有金黄色鱼叶（俗称“黄金叶”）；香气如兰，汤色清澈、滋味醇甘、韵味悠长。
六安瓜片
预计上市时间：谷雨前后
茶区特征：安徽六安市大别山一带，山高地峻、云遮雾绕，降水充足、光照适宜；土层深厚，土壤肥力好、且疏松多孔利于排水。
世界上唯一不带芽也不带梗、全由单片生叶制成的六安瓜片，因取材特殊不像绝大多数绿茶那样追求明前采摘，鲜叶原料也是求“壮”不求“嫩”！
一般来说，每年谷雨前后十余天内是六安瓜片的黄金采摘期，其要求采摘长到“开面”的二、三叶为原料，而摘下来的鲜叶需要进入关键的“扳片”工序。
所谓“扳片”，其实就是去除芽头、摘掉茶梗，掰开嫩片、老片分别杀青后，再进入后续的制作工序。而扳片除了保持单片形体，更重要的是无青草味、避免梗在制作中木质化。
这样经炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火等工序制成的特种绿茶六安瓜片就会形成“浓而不苦、香而不涩”的品质特征，其干茶形似单片瓜子、清香高爽、鲜醇回甘。
太平猴魁
预计上市时间：谷雨前后
茶区特征：产于黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，低温多湿、光照适宜，土层深厚、黑沙壤土质肥沃、有机质丰富。
清光绪二十六年（1900年）创制的太平猴魁是绿茶类尖茶中的极品，其鲜叶原料不同于一般绿茶采自中小叶种茶树鲜叶，而是采摘自柿大茶树品种。
而柿大茶树为大叶类、晚生种，需要更漫长的时间抽芽！一般也要在每年谷雨前后十余日，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，方可开园采摘太平猴魁茶。
制作上经杀青、整形、毛烘、足烘、复焙等工序，外形扁平、顶尖尾削、二叶抱芽、叶大而芽粗壮的太平猴魁尖茶，享誉“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之名。
除了奇特的外形出圈，精心制成的太平猴魁茶入杯冲泡后，芽叶或悬或沉、竖立成朵，观赏性十足；汤色黄绿明澈，滋味鲜醇甜润、兰香馥郁，别具“猴韵”。
河南省代表绿茶
信阳毛尖
预计上市时间：清明至谷雨前后
茶区特征：海拔300-800米，高山云雾、空气湿润（相对湿度75%以上），气温较低、昼夜温差大，延缓茶树芽叶生长，持嫩性强。
创制于清末的信阳毛尖，又称为“豫毛峰”，也是较晚采制的绿茶品种之一。采茶期一般分为三季：春茶（清明至谷雨前后）、夏茶（芒种前后）、秋茶（立秋前后）。
清明至谷雨前后的春茶无疑是每年信阳毛尖的品质标杆，这个时期只采摘少量的“跑山尖”，经生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘制成雨前毛尖珍品。
精品信阳毛尖干茶呈现“细、圆、光、直”的外形特征，且多白毫，冲泡后汤色嫩绿明亮、香气高长持久，入口滋味鲜醇浓郁，回味无穷。
江西省代表绿茶
庐山云雾
预计上市时间：4月底至5月初
茶区特征：庐山北临长江、南倚鄱阳湖，受江、湖水汽蒸腾，高海拔山上的茶区常年云海茫茫，一年最多195天有雾的日子。
诗仙李白一句“不识庐山真面目、只缘生在此山中”让无数人向往江西九江云遮雾绕的庐山，茶名仙气飘飘的庐山云雾就是依托庐山而生的名优绿茶。
庐山云雾始于汉朝，至唐朝时曾在庐山峰挖药种茶的白居易写下：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”，于宋朝时入贡。
由于茶园多位于海拔800米的高山之上，山高多雾导致了春茶季升温较慢，一般要等到谷雨后庐山云雾茶树才开始发芽，因此4月底至5月初左右开采一芽一叶初展鲜叶。
制作方面，经杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫、再干等制成的庐山云雾茶以“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”六绝著称。
上述小懂结合多方面因素、预估的各大春茶产区代表绿茶的采摘、上市时间仅供参考，后续依据实际天气变化状况或有所出入。
当然，绿茶是我国种类最丰富的茶类，由于篇幅有限小懂无法一一列举，不过3月到4月是每年绿茶上市的黄金时期，大家更期待哪一款绿茶上市呢？
注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：
[1]《第一次品绿茶就上手》，王岳飞、周继红主编；
[2]《中国茶经》（2011年修订版），陈宗懋、杨亚军主编；
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