口水鸡在家里做比外面卖的便宜三分之二
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口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
2021年7月20日入围“天府旅游美食”（达州市）名录。
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。”
"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的“口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口
水。
泡半小时泡出血水，洗干净沥干水份后腌制……
如图放佐料后抓拌均匀
腌制25分钟以上最好……
腌制好的鸡腿肉 可以拿缝衣服的线把鸡肉裹绑一下定个型……然后冷水上锅蒸个20～25分钟，
蒸好后汤汁先别倒！后面会舀几勺到佐料里面！
打个佐料，如图全部放完后，前面的汤汁放3勺进去
淋上适量的佐料开吃哦！（也可以不混合沾着佐料吃也行、这样就可以吃两种味道啦）
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