▽以下是正文
在云南省保山市施甸县
每到春节前后
家家户户都会制作传统腌腊
萝卜丝鲊肉
施甸县融媒体中心 供图
晒干的萝卜丝用肉汤回湿
放入炒面、辣椒油、草果面等佐料搅拌
将打结处撕开至丝丝分离
使佐料附着均匀
此时萝卜丝松散又入味
鲜红透亮、香味扑鼻
再将煮熟的猪头肉切片
拌入辣椒油等佐料与萝卜丝混合
各种佐料充分交融渗透
施甸县融媒体中心 供图
色泽鲜艳、肥而不腻的萝卜丝鲊肉
或蒸或炒都让人垂涎欲滴
萝卜丝的甘甜裹住猪头肉的咸香
现做现吃尝的是个鲜味
放入陶罐储存发酵后更具另一番风味
施甸县融媒体中心 供图
无论是身在家乡
还是远在他乡
人们对于萝卜丝鲊肉的味道都充满眷恋
腌制上两三罐
将乡愁思绪藏入其中
仔细品味
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/朱海楠
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