人为了一口好吃的，能做到什么地步？？
上天，入地，下海，以及去殡仪馆嗦粉！
不开玩笑，这是真的。
图源：微博@起点新闻
“去贵州朋友家，她妈非要我去殡仪馆吃酸汤粉。”有网友在社交平台上，分享了自己这一神奇的经历。
万万没想的是，这还成了一篇种！草！帖！让这家贵州凯里的殡仪馆，因为食堂的酸汤粉太好吃而出圈。
图为：网友分享种草殡仪馆酸汤粉
图源：网络
为了一碗粉，大家甚至不惜冒充为逝者亲朋好友，大排长龙……
贵贵，要不说咱们云贵川渝是手拉手的好朋友呢？云云的癫，川川的神，渝渝的暴，你是一样不落啊？！
贵州人，为什么放不下这一口酸汤？
不喜欢吃酸汤的贵州人，是假贵州人。
要说凯里殡仪馆的这碗粉，为什么如此出圈？
一个是料足，肉沫、辣鸡、脆哨等浇头扎实。另一个就是，这碗酸汤，拿捏住了贵州人的胃。
图源：网络
在贵州，万物皆可酸汤：酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤粉、酸汤饺子、酸汤麻辣烫。
从当地流传着“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语中，我们也可以窥见酸汤在贵州的地位。
图源：小红书@贵州市文化和旅游局
事实上，贵州人对酸这类味型的执念，是刻在DNA里的。
由于贵州地处云贵高原，是全国唯一一个没有平原且缺乏盐矿的省份。同时，又因为交通不便，在古代时，食盐的运输成本极高，所以就养成了当地“以酸代盐”的饮食传统。
当然，还有一个原因哈，这不是以前，我们云贵川这边，物质资源相对匮乏，用发酵的方式延长食物的保存期限，是大家无师自通的技能（好吧，主要是放久了变质了但还能吃）。
PS：在当地，有的酸汤底料，确实是被珍藏了百多年的“太奶级”酸汤……
不只是贵州的酸汤，还有贵州的酸肉、酸菜、豆豉粑，以及四川的泡菜、豆腐乳，云南的干腌菜、火腿，都是微生物发酵后的产物。
即使条件再恶劣，但咱们中国人总能找到填饱肚儿、愉悦味蕾的东西。当然，现在的酸汤，还被认证为了苗族非遗文化传承的代表。
贵州酸汤，成打工人“续命刚需”？
不过，比起很多走不出当地的非遗美食，酸汤的命，是真好啊！
从2023年年底到去年一整年的时间里，大家不难发现：
怎么一夜之间，全国各地都长满了酸汤火锅连锁店啊？！
据不完全统计，仅2024年第一季度，全国含“酸汤”的餐饮店就已经超过了8700家！增长率超40%！好家伙，好家伙，酸汤的风，吹炸了互联网。
图源：小红书、抖音
谁懂？在大众点评搜成都的酸汤火锅店，能搜出来那么老长一串儿——
图源：大众点评
甚至就连打工人的聚集地——北上广深CBD的商场B1楼，也冒出了酸汤火锅、酸汤麻辣烫。
所以，在这股猛烈攻势下，小Yoo承认，我也没有顶住。
像我这种平时完完全全避酸三丈远的选手，也不得不承认酸汤，还可以。
相比川渝火锅的油腻，更低脂、清爽、开胃的酸汤火锅，一举俘获了众多打工人的胃和心。
这简直就是直击年轻人“又要刺激又要养生”的人生痛点啊！
PS：当然，对于小Yoo这种四川妹儿，还是中辣牛油火锅带劲，酸汤火锅不过是姐的过客。
此外，贵州酸汤火锅也不是那种纯酸，而是酸中带点辣，辣中带点鲜，鲜中还有那么一点臭！
这是因为，贵州的酸汤底子本身就分两种——
一种是红酸汤以毛辣果（贵州小番茄）自然发酵。另一种则是用米汤酿出来的。
然后，在这个底料的基础上，加一些木姜子、辣椒。调出来的味道层次感明显。
不过，现在外头卖的多是那种红酸汤。咕嘟咕嘟的，颜色喜人，更让人有食欲。
图源：小红书@贵州市文化和旅游局
下班后，跟朋友约一场B1楼的酸汤火锅。
把老板画的饼，同事给的瓜，自己摸的鱼，领导甩的锅，别人的添油加醋，都放在酸汤锅里咕嘟咕嘟~咕嘟咕嘟~咕嘟咕嘟~等到吃完，大家出一身的汗，打工人的灵魂，也彻底爽了！
有很多人将酸汤视为“灵魂汁子”，还有一个原因——
我们总是能从木姜子等贵州特有的天然植物调味料中，吃出来自远方山野的召唤。（狗头.jpg）
这是被困在灯火通明的办公室里，自己那小小工位上的年轻人们，能够在不拉磨的片刻安宁中，通过吃点东西就可以实现的“颅内高潮”、“精神下乡”。
图源：小红书用户@老白涮肉坊、@whisky的备忘录
问：打工人为什么向往远山和草原？
答：因为这是牛马喜欢的地方，我只是想回家了……
文艺了，太文艺了。大概这是因为小Yoo在星期五17:00还没写完稿子，真的想发疯了。
话说回来，最重要的是——咱打工人最看重的性价比。
比起锅底就要几十块钱的川渝火锅，酸汤火锅便宜啊！
团个券，双人餐还不过百。遇上引流店，人均30搞定！要是自己在家里弄，就更简单了。
酸汤底料一瓶一斤的7块钱，三斤的14块钱。这不比动不动30多块钱的牛油火锅底料便宜？
打工人总在为性价比而折腰！
图源：淘宝
当然，酸汤火锅也不一定那么符合某些人的口味。
这种地域特色味道，离开了当地，有的确实不怎么正宗了。而且酸汤火锅，现在缺头部品牌扛把子，质量参差不齐的，所以像“寡淡、像白醋兑出来的”，诸如此类的吐槽也不少……
玩归玩！闹归闹！别拿酸汤开玩笑！
但总的来说——
打工人爱上的酸汤，或许并不只是那一口奇奇怪怪的味道，更是那种突破味蕾的野蛮生命力。
在某种贫瘠的条件下，每一代人都在尽可能地哄好自己的胃和心，这怎么不算是一种传承呢？又怎么不算是跨越时代和地域的另一种，普通人命运的共振呢？
没有条件，创造条件。
图源：CCTV-10《水族酸汤如何制成》
虽然咱们云贵川渝每次出现在互联网上都有一种癫感。在殡仪馆排队嗦粉，在垃圾桶旁打扑克，在马路牙子上睡大觉，菌子中毒都怪没有炒熟……（脸红.jpg）
但这也是咱对抗自然与社会双重压力的智慧。松弛感得嘛，拿捏了。
对了，说个震惊外地Yoo友的事情：我们这边办丧事的时候，那个，确实会打通宵麻将……
