在招远，说起春天的美食，开冰梭绝对是绕不开的话题，它就像是春天的使者，用那一口鲜嫩的滋味，宣告着春日的到来，在当地春季美食中占据着无可替代的独特地位。
开冰梭，光听名字就充满了春日的气息。它是梭鱼的一种，因在冬去春来、坚冰开裂之时被捕捞上岸而得名 。每到冬季，梭鱼便潜入深海开始漫长的越冬休眠，极少进食。等到春风送暖，冰凌开化，它们带着一冬积攒的鲜美，成为了招远人餐桌上的 “开春第一鲜”。
开冰梭的美味，藏在它独特的生长习性里。当冬日的寒风凛冽，大海渐渐被寒冷笼罩，梭鱼便开启了它们的 “冬眠” 之旅。它们一头扎进深海的怀抱，在那里安静地沉睡，很少进食。经过一整个冬天的沉淀，梭鱼腹内的杂物被消化殆尽，土腥气也随之消散，只留下一身紧实鲜嫩的鱼肉 。此时的它们，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美无比，每一口都仿佛是大海与春天的馈赠，让人回味无穷。
在这个追求品质与性价比的时代，开冰梭无疑是一个绝佳的选择。尽管它顶着 “开春第一鲜” 的光环，身价却十分亲民。刚上市时，价格可能在二十元左右一斤，随着上市量的不断增加，价格还会逐渐下降，有时甚至能低至十二三元一斤 。
相比其他春季时令海鲜，开冰梭的价格优势明显，让普通家庭也能轻松实现 “海鲜自由”。花上不多的钱，就能买上一条新鲜肥美的开冰梭，为家人烹制一桌丰盛的春日海鲜大餐，何乐而不为呢？
处理好的开冰梭，就可以开启它的美味之旅啦，无论是清蒸、红烧还是焖炖，都能成为餐桌上的主角 。
看看招远大厨教你做葱油开冰梭
不是所有梭鱼都叫开冰梭！开冰梭的捕捞仅限于立春后至惊蛰前不到一个月的时间，尝鲜的小伙伴，可要抓紧啦！
开冰梭的赏味期转瞬即逝，3 月底 4 月份，当天气逐渐转暖，它的鲜美也会渐渐消散 。所以，千万别错过这短暂的尝鲜期 。走进招远的菜市场，挑选一条新鲜的开冰梭，把春天的味道带回家 。用美食致敬这个美好的季节，让生活充满仪式感 。
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