正月里不仅节多,而且节与节之间往往有着一定的联系,比如逢七的日期都与人有关,逢九的日子多与孝敬老人相关。当然还有一些日期看似没有什么联系,但期间的习俗却紧密相连,比如今天要说的填仓节,其在正月里有两次,前为小填仓,时间在正月二十,与之相对应的便是大填仓,日期便是二十五,这也正是体现了春节的“有始有终”。
二十五的来临,意味着正月进入倒计时,接下来的这几天当中依然流行着丰富的习俗,在二十五这天也不仅是填仓节,还是龙凤日,也有地区会祭灶神。这些内容寄托着人们对新年的美好期盼,也让我们的内心更加充实,在迎接的挑战时也信心十足。新年开启,每一天都要过好,下面就来看看年二十五的具体内容吧,牢记:1不出,2要做,3要吃,寓意丰衣足食,日子红火。
1不出
粮食不卖出
粮食是我们生存的基础,一直以来,人们都希望能够过上丰衣足食的好日子,填仓节正是在这样的背景下产生的。人们在开年之际以填仓的形式来祈祷家中粮食充盈,吃喝无忧。所以在这一天讲究宜进不宜出,以保证粮食不断累积增多。在过去人们会迫于一些特殊的情况要将粮食卖出,但是填仓节这天是非常忌讳这一行为的。人们认为这天卖粮食则代表着家里贫困,吃不上饭,这是开年之初是很不吉利的。
2要做
打囤填仓
填仓是这一天的重头戏,记得小时候每逢此时,老妈都会提前攒一些草木灰,二十五天还没亮的时候就早早起来了,在院子里画出大大的圆形,其中撒上谷物,来代表粮仓。有的还会放上一些钱币,象征钱仓。全部准备好之后,会燃起一大挂鞭炮,届时村子里都是鞭炮的响声,非常热闹,老妈嘴里还念叨着“爆仓了”。整个过程非常具有仪式感,也体现出了人们对这一传统的重视,盼望生活富裕,丰衣足食。
戴龙尾
依照相间的老规矩,正月二十五为龙凤日,有说是龙凤的生日,而龙凤在我国民间传统里象征着富贵吉祥,所以这一天也被视为大吉之日。而依照这一习俗,人们要准备蒜秸或细高粱秸以及各色的彩布做成“龙尾”的造型,挂在小孩的帽子上或是肩上。希望孩子能平安茁壮地成长。同时在龙凤日也要祈福新的一年一帆风顺,事事称心如意。
3要吃
吃盒子
北方地区在这一天要盒子类的食物,人们以此来象征粮仓的盖子,家里的老人还会念叨“盖好粮仓,丰衣足食”,一年生活富足不愁吃。
【青菜馅盒子】
1、先来准备面,烙至盒子要软和一些,用烫面或半烫面更好,醒面的时间要长一些,半个小时以上。
2、一些青菜洗好,之后放于开水里加热半分钟,捞起晾凉并攥干,进一步切碎。
3、另外炒些鸡蛋放进去,调些许胡椒粉,生抽,盐,香油,筷子搅拌,调好味道。
4、将面团直接置于案板上,切成小剂子并一一擀薄。馅料包好,并沿着边捏出一圈花边,好看又牢固。
5、电饼铛先预热一下,将其摆到里边,彼此间别离太近,之后用两面加热的模式烙,直到色泽金黄时即可盛出。
吃鱼汤
二十五,吃鱼汤,这是天津地区的老传统,届时人们还讲究把鱼留给小猫吃,有着犒赏之意,希望其能够好好去捉老鼠,这样粮食就不会被糟蹋了。
【鲫鱼汤】
1、收拾出两条鲫鱼来,里里外外都要清理干净,之后擦干。先放在热油里边煎一煎,直到定型为止。
2、接着将其放到砂锅里边,继续放葱姜,萝卜丝,煎荷包蛋。然后多倒些饮用水。
3、炖半个小时以上,食材都炖透以后,调些盐,白胡椒,就可以关火了。
吃拌合菜
依照龙凤日的讲究,这天要吃拌合菜,寓意合合美美,百事称心。眼下正是开春时节,选择几样春菜来拌,也是迎春纳福之意。
1、准备一些豆芽摘洗好,菠菜,胡萝卜,再加几朵香菇,分别洗净切好。
2、在锅里多加些清水烧开,以此将豆芽,香菇胡萝卜以及菠菜下水焯熟并捞起。
3、另外起锅放些油,丢一些葱花蒜蓉到里边炝出香味,然后倒点生抽,蚝油,盐,调好味道关火。
4、把几样菜都放进去,通过翻拌,包裹上料汁入味,便可以装盘上桌了。
本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!