防腐界里大塌房，脱氢乙酸钠凉凉
面包圈上演新倔强！
生死不能全看淡，要和科技对着干！
健康由我不由天，吃货成佛不成仙～
糖油刺客暗中藏，吃多腰围要膨胀，
新标落地乐开花，现烤面包香到家～
嘀嗒嘀嗒嘀嘀嗒
一、重磅！面包糕点集体“戒掉”防腐剂
法规依据：2024年3月国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024，脱氢乙酸钠在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除。
实施时间：2025年2月8日（已生效）
禁用范围：面包、糕点等烘焙食品
脱氢乙酸钠是啥？一种常见的食品添加剂。
曾被称为“防腐剂顶流、面包守护神”，有防霉和抑菌的作用。
可是！长期大量摄入可能存在潜在风险：增加肝肾负担、影响肠道菌群以及对神经系统造成影响。
二、营养科医生答疑：新旧面包如何选择
重点
✅当前建议：
旧国标产品：保质期内可安全食用
新国标产品：认准无脱氢乙酸钠配方
警惕陷阱
⚠️替代防腐剂：丙酸钙/山梨酸钾等，摄入过量可能会影响营养吸收。
⚠️虚假宣传：小作坊"零添加"标签可信度存疑。
医生划重点：“安全≠健康！少吃防腐剂是好事，但关键还是看整体饮食结构。”
三、健康面包选购指南：记住这几招！
1、配料表“三看”
一看防腐剂：2025年2月8日后生产的，脱氢乙酸钠必须消失！
二看糖油盐：避开“起酥油、人造奶油、果葡糖浆”，高糖油才是真健康杀手！
三看保质期：保质期超7天的面包，防腐剂可能换皮登场！
2、优先选“新鲜派”
✅现烤面包（保质期2-3天）
✅冷冻面团烘焙（用低温代替防腐剂）
✅酸面团/天然酵母发酵（自带抑菌buff）
孩子/孕妇：尽量选无防腐剂、低糖的杂粮面包。
糖尿病人：避开“假健康”的全麦糕点（可能加大量代糖和油脂）
四、“全麦”面包，也可能越吃越胖！
因为
全麦面包
不都是 100% 全麦！
市面上、很少有真正的 100% 全麦面包，即便有，制作时加入的各种配料会使热量变高。
对于减肥者来说，配料简单、少糖少油的面包更合适。
全麦面包≠褐色面包！
真全麦配料表第一位必须是“全麦粉”
五、面包保存小妙招：不用防腐剂也能保鲜！
营养医生私房秘籍大公开：
切片冷冻法：
面包切片后放置入保鲜袋中，再做真空处理，置入冰箱冷冻室中，一般可保鲜2个星期左右，吃前烤箱复热，口感如新！
需要注意的是，只有不含馅的面包才适合冷冻保存哦！
避光防潮：
别放冰箱冷藏！
冷藏会让面包中的淀粉老化加快，使面包口感变差，缩短保质期限，因此用密封袋室温阴凉处保存即可（18-25℃是面包保存的最佳温度）。
少量多次买：新鲜才是王道！
来源：西安市人民医院 西安市第四医院
