俗话说：“肝好，一切都好；肝不好，未老先倒”，特别是在每年春天，一定要把肝养好。因为肝在体内主要负责调节气机的作用，而春季正是阳气升发的时候，如果在春天肝气也能随之旺盛，就能有助于维持身体气机顺畅。如果肝气不足，就会影响脾胃正常运作和身体情绪化，长时间肝气不畅，免疫力还会下降呢。而且中医认为春季属木，肝也属木，所以春天是养肝的黄金期。并且中医认为“青色入肝，酸味补肝”，多吃绿色食物（如韭菜、菠菜）和酸味食物（如柠檬、醋）有助于滋养肝脏。
在每年春天，有一种蔬菜正大量上市，而且它的味道最为鲜美，懂得养生的人，在春天每周至少都会吃2次，它就是很多人都爱吃的“韭菜”。中医认为韭菜性温，味辛，具有疏肝理气、温补阳气的作用，特别适合体质偏寒或阳气不足的人长期食用，而且韭菜中含有丰富的含维生素（如维生素A、C）、粗纤维、辣素、矿物质（如钾、铁）和抗氧化物质，这些物质组合搭配，不仅能间接起到养肝的作用，而且还能起到杀菌、明目、强免疫的功效，所以在春天，韭菜是肝脏最爱的一道菜，在春天要使劲吃！
在每年春天，韭菜我最喜欢和潮汕的肉卷一起炒，记得我第一次去潮汕玩时，随便去一个饭店，看到人人都点了一道这菜，我也点了一道，可别说，这道菜吃着又香又鲜，一碗韭菜炒肉卷，我就吃了3碗饭呢。接下来我就把这道“韭菜炒肉卷”的详细做法分享给大家。
【食材准备】：韭菜200克、潮汕肉卷200克、蒜末、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：市面上的韭菜分为窄叶和宽叶2种，窄叶韭菜香味更足，适合炒着吃，宽叶水分足，大部分都是大面积种植的，香味不如窄叶，所以买韭菜时，最好买窄叶的，买回家的韭菜，需要现将它择洗干净，然后再把韭菜切成4-5厘米的小段备用。
第二步：潮汕肉卷都是熟的，买回家后，简单冲洗一下，然后把潮汕肉卷切成0.3厘米厚的片状，不要切的太薄太厚，太薄吃着没口感，太厚吃着不香。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，就把潮汕肉卷、蒜末放入锅中，大火将它炒一会儿，直到表面炒的微微发黄就可以了，不可以将它炒的太黄，炒老了的潮汕肉卷不好吃，炒好的潮汕肉卷需要起锅装盘备用。
第四步：锅中还剩少许底油，然后把韭菜放入锅中，如果锅中太干，一定要点一点水，防止韭菜吃着太干，然后将韭菜炒的快要断生后，此时撒上一点点食盐炒匀。
第五步：把炒的潮汕肉卷全部放入锅中，然后开大火，继续翻炒10-15秒，直到韭菜炒的断生，就需要立即起锅食用。炒好的潮汕肉卷超级鲜，直接拌米饭吃是我个人最好吃的做法。
【阿龙有话说】：
1、潮汕肉卷炒好后，不可以直接下锅炒韭菜，因为潮汕肉卷中本来就是有咸味的，如果和韭菜炒，韭菜炒制时又会放食盐，这就会导致潮汕肉卷偏咸，而炒咸的潮汕肉卷一点都不好吃
2、因为韭菜是一种含水量较少的蔬菜，要想把韭菜炒的特别鲜嫩，在炒制时，最好点一点热水，这样可以使韭菜吃着特别鲜嫩！
春天，使劲吃“韭菜”，一养肝、二杀菌、三明目、四强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
