《城市日历》Cityeat
FOOD
城市烟火·美味旅程
城市日历Cityeat
由南通广电传媒集团
南通市饭店与餐饮业商会
联合出品
「合萍共厨」
共4大特色菜
分别为
江浙菜、港粤菜、川湘菜以及法餐
本期小朱带大家一起品尝
江浙菜
看看都有哪些惊喜
地址:南通市崇川区深南路9号
万达华府9幢112-118
这次我们要感受的
是一套中式“omakase”
“Omakase”是指
食客将用餐的选择权全权交给厨师
由厨师根据当日新鲜食材、自身创意
以及对食客喜好的判断等
来决定菜品内容、烹饪方式、上菜顺序
食客只需安心享受厨师精心准备的
一道道美食即可
这是一场美食盛宴
也是一次心灵的交流
皮蛋仔姜脆杯
一口一个
普通的食材
做出丰富层次
杯的脆
皮蛋的香
仔姜酸甜中带着一丝辣
人生四味尽在这道头菜里面
米汤焯花胶
精选单只半斤的双头花胶
胶感浓厚
嚼劲很足
米汤以鸡汤熬制
再过筛让其口感细腻顺滑
搭配起来令人回味无穷
江浙菜最为经典的红烧肉
经过传统「三炖三收」工艺
肥肉透亮不腻
瘦肉酥而不柴
这是对传统美食的匠心致敬
主厨 张师傅： 猪皮撕了以后，在锅底滑一下增香去腥。 小火慢炖， 大火收汁，确保食物的口感。
若是想寻一口地道的江南味道
合萍共厨会让你充满惊喜
来这里吃顿地道的江浙菜
在绿植的包裹中
看明亮的厨房内
主厨们展现厨艺
总有一种给生活增色的惬意感
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来源：城市日历
记者：朱婕、何锋、张家挺、侯泽武
编辑：曹陈钰
责编：李可芹
审核：蔡跃华
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