“米囤”“金元宝”“稻堆”通通一笼蒸！农家吉祥蒸圆子盼新年好收成

在奉贤区西渡街道益民村，村民褚金芳家中热气腾腾，姐妹几个围坐一堂，揉面、调馅、捏造型，忙碌中透着喜庆，这里仍保留着传统手工制作干蒸圆子的习俗。这些圆子造型各异，既有形似稻谷堆的“稻堆圆”，也有象征财富的“金元宝”，不仅承载着沪郊农村的饮食文化，更寄托着人们对五谷丰登、生活富足的美好祈愿。

圆子外皮用糯米粉与白粥和面，软糯适口；馅料分咸甜两派，咸馅以霜打后的时令蔬菜为主，青菜、白菜混着鲜肉，清香扑鼻；甜馅则是绵密的豆沙，外皮掺入蒸熟的南瓜，金黄诱人。

不同于常见的水煮汤圆，益民村的干蒸圆子讲究“造型传情”。褚阿姨手指翻飞间，面团被捏成碗状，包入馅料后收口塑形：中央是鼓鼓的“米囤圆”，象征粮仓丰盈；周围环绕着“棉花壳”“稻谷袋”“金元宝”等造型，寓意“丰衣足食”。“过去稻谷堆在场院，米囤越高，日子越富足。如今机器取代了人工脱粒，但这些老样式不能丢。”褚阿姨边说边展示手中精巧的圆子，眉眼间满是自豪。

蒸笼上汽，圆子入锅。15分钟后，热气裹挟着米香弥漫开来。村民孙洁感慨：“小时候穷，肉馅金贵，圆子多是菜馅。现在日子好了，家家都包得实在！”这些蒸熟的圆子大多分赠亲友，造型越丰富，祝福越深——稻堆祈丰收，元宝纳财气，花苞圆则盼着棉田茂盛。据村民回忆，元宵前后制作寓意圆子是延续百年的习俗。煮汤圆待客，蒸圆子送人，一煮一蒸间，团圆的心意随烟火气传递。如今，尽管现在圆子到处都可以买，村民仍坚守着手工制作的传统。褚金芳说：“年轻一辈也喜欢的，这是老祖宗的生活智慧，我们会传下去。”

蒸笼再启，新一锅圆子出炉。软糯的外皮裹着时鲜，咬一口，仿佛能尝到土地的温度，与对来年光景的殷殷期盼。

记者：乔欢 陈嘉安

通讯员：刁晓庆（西渡街道）

编辑：王鹏

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