豆腐脑里的年味

豆腐脑里的年味

■张超

九成监狱管理分局马家湖监区

记忆深处，有一碗热气腾腾的豆腐脑，像冬日的暖阳，驱散岁月的寒意，又似一根无形的线，牵引着我回到儿时那充满烟火味的除夕。

小时候，临近过年，整个村庄似乎被注入了一股子神奇的活力，家家户户都忙忙碌碌，对我而言，最期待的便是做豆腐脑。家里有个笨重的石磨，静默地待在角落，只有过年时才会被唤醒，开启一场充满仪式感的劳作。

腊月里，外公会提前把黄豆泡上，除夕当天，吸饱了水分的黄豆变得圆润饱满，待尽数打捞后，外婆便在一旁准备好干净的纱布、木桶。我和哥哥姐姐们兴奋地在他们身旁转来转去，眼睛却是一刻也不离开那些即将变成美味的黄豆。

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外公小心翼翼把黄豆一勺一勺地舀进石磨的小孔里，我和哥哥争着去推。石磨很沉，每转动一圈都要费好大的力气，但我们仍乐此不疲，仿佛是世上最有乐趣的游戏。随着石磨缓缓转动，浓稠的豆浆从磨盘边缘汩汩流出，带着一股清新的豆香。那香味，一下子就弥漫在整个屋子里，钻进我们的鼻子里，勾得我们馋虫直痒。外婆在一旁用勺子把豆浆细细刮到木桶里，眼神里满是温柔与期待。她不时叮嘱我们：“慢点儿，别摔着。” 可我们哪里肯慢下来，满心想着快点磨完，就能快点吃到美味的豆腐脑。

外婆拿来一块洗得泛白的细密纱布，轻轻抖开，仔细地摊开在竹编的筛子上。在她的手中，万物都像被施展了魔法，纱布边缘不可思议的平整服帖。随后，外婆小心地端起冒着热气的锅，将豆浆沿着锅边，缓缓倒入铺好纱布的筛子里。豆浆顺着纱布的纹理淅淅沥沥地落下，发出清脆的滴答声，落入下方的大瓦盆里。而豆渣则乖巧地留在纱布上，那纯白如奶的豆浆在瓦盆里越积越多，豆渣也被全部滤在竹筛上，拌上盐、葱花和外婆自酿的辣椒酱，又变成了一道风味独特的开胃菜。

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滤完豆浆，接下来就是煮豆浆了。外婆把豆浆倒进大锅里，生起火。我望见火洞里红色的火苗正舔舐着锅底。不多时，锅里就开始冒热气，豆浆的香气愈发浓郁。我们几个孩子围在锅边，眼睛瞪得溜圆，生怕错过什么精彩瞬间。随着热气越盛，锅里的豆浆开始翻滚，咕嘟咕嘟冒着泡。外婆娴熟利落地用勺子撇去表面的浮沫，我们都知道，这代表着豆浆即将煮好，心里愈加躁动了。

终于，豆浆煮好了。外婆把豆浆舀进一个大盆里，然后小心翼翼地把调好的石膏水倒进去，轻轻搅拌均匀。随后用干净布盖好盆口，笑着对我们说：“都别急，耐心等着，马上就有豆腐脑吃啦。” 可我们怎么能等得住呢？每隔一会儿，就跑去揭开布看看，盼着豆腐脑能快点成型。

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在焦急的等待中，时间似乎变得无比漫长。终于，外婆说：“好了，孩子们，可以吃啦！” 我们欢呼雀跃围过去，外婆手持勺子，轻轻舀起一勺豆腐脑，放进碗里，再浇上精心熬制的卤汁，撒上翠绿葱花、金黄榨菜丁和喷香辣椒油。刹那间，一碗碗豆腐脑呈现在眼前，洁白似雪，卤汁红亮，葱花翠绿，色泽诱人，光看着就让人垂涎三尺。我顾不上烫，赶忙舀起一勺放进嘴里，豆腐脑滑溜溜的，丝绸一样，顺着喉咙就滑下去了，卤汁的香味瞬间在口腔里散开，辣意和香味交织，那滋味让我至今难忘。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的豆腐脑，欢声笑语回荡在屋子里。

如今，过年的方式变了很多，超市里随时都能买到豆腐脑，但再也吃不出儿时那碗豆腐脑的味道。那不仅仅是一碗豆腐脑，更是一段无法复制的时光，是一家人团聚在一起的温暖，是漫长岁月里最珍贵的回忆。每当想起那碗豆腐脑，心里就涌起一股暖流，仿佛又回到了那个充满年味的童年。

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