新西兰酒为什么突然火了？

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回顾过去的一年，知味荐酒小分队观察到一个现象：以往专注于勃艮第的很多酒友，都开始转向新西兰酒，从我们全年的销售数据来看，新西兰酒明显比以往大受欢迎，一下子火了。

回想前些年勃艮第还在屡创新高的时候，新西兰正处在尴尬位置——虽然酒庄整体都很精品，但新西兰没什么特别显赫的“头部名庄”，也几乎不产什么高价的“大酒”，常见的葡萄品种还“撞车”勃艮第和卢瓦河谷等法国著名产区。

随着近来经济不景气，价格高企的勃艮第也遇冷降温，新西兰的这些“缺点”一下子反转成了“优势”：

1. 冷凉产区优雅精细正是当下被追捧的风格

2. 总体定位精品少有烂酒不容易踩雷

3. 进口到中国零关税

4. 因为没有超级大牌几乎没有品牌溢价

5. 新西兰名家的黑皮诺和霞多丽因为品种和风格接近也很容易成为勃艮第大酒“平替”

所以也不难理解，在消费收缩和降级主导的目前市场，新西兰葡萄酒反而异军突起，恰好精准契合了葡萄酒爱好者们当下的需求。

在知味荐酒小分队过去10年推荐的所有新西兰酒中，「灰瓦岩酒庄 Greywacke」无疑可以靠高品质和炸裂性价比排在前几名。拿下WS百大前十的长相思，竟然才100多就能买到，简直闻所未闻！

这家酒庄由马尔堡名家云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）创始酿酒师、“新西兰长相思之父”凯文·贾德（Kevin Judd）创办，成立十余年间斩获高分大奖无数，这么多年来一直坚持好喝不贵的定位，之前向大家推荐也是广受好评。

这次荐酒君带来了酒庄超少见的2016老年份长相思，主编在几个月前的品鉴会上喝过后立刻表示，大家有机会一定要试试！于是这次把国内少量配额都给大家找来了，用勃艮第小酒都买不到的价格，喝神似大酒的名家旗舰老年份！完全无雷可以闭眼入手甚至囤货。‍‍‍‍‍‍

本期推荐酒款

· 量少难抢！2016老年份旗舰“狂野”长相思

· 轻盈爽口·性价比惊人的口粮霞多丽

· “七分甜贵腐酒”巨好喝晚收灰皮诺

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灰瓦岩酒庄

Greywacke

灰瓦岩酒庄 Greywacke，由“新西兰长相思之父”、马尔堡产区标志性名家云雾之湾（Cloudy Bay）创始酿酒师凯文·贾德（Kevin Judd）和妻子金伯利（Kimberley）在2009年共同创建，至今已是新西兰知名的家族葡萄酒品牌。2019年Kevin的儿子Alex Judd也已经加入酒庄业务。

酒庄位于马尔堡奥玛卡山谷（Omaka Valley）的中心地带，有着非常丰富的新西兰灰色瓦岩和河流冲击土壤，甚至酒庄名“灰瓦岩”也是基于富含这种土壤结构的酒庄初个自有葡萄园拉帕乌拉（Rapaura）诞生的。

作为一家仅建庄十几年，相当一部分葡萄是收购而来的酒庄，荣登WS百大前十，可谓相当不易的壮举。这就不得不提到酒庄创始人——凯文·贾德（Kevin Judd），他曾作为云雾之湾的当家酿酒师主持了25个年份的酿造，更开创了马尔堡产区标志性长相思风格。2009年，为了探索新西兰葡萄酒的更多可能，他与妻子独立创建品牌“灰瓦岩”。时间验证，他交出的答卷同样亮眼；旗下酒款不多，但款款都有权威酒评家高分加持，2023年凭借长相思登上WS百大前十！

灰瓦岩特别擅长白葡萄酒，尤其是长相思和灰皮诺，在新西兰已经是领先水准，黑皮诺也有不俗的品质。庄主并不喜欢新西兰干白里那种常见的清脆高酸，而更偏好通透丝滑的质感，他的长相思也没有任何青草或者“猫尿”风味，风格与法国勃艮第、卢瓦河谷以及阿尔萨斯的名家颇有一些神似。

葡萄果实的选择与酿造工艺，是Greywacke酒庄崛起的核心。在果实选择上，酒庄要求非常苛刻，只选用坚持可持续种植管理的葡萄园，而且其中进行有机种植的葡萄园所占比例越来越大；在酿造工艺上，Kevin Judd的区域单独酿造、天然野生酵母的大量使用、特选培育酵母的定向应用，旧法国橡木桶的加入都是非常关键的操作。

以旗舰款狂野长相思为例，这款酒是Kevin Judd探索创新的淋漓尽致的体现：新旧法国橡木桶同时使用，天然酵母发酵，整个发酵周期长达六个月以上；长时间的酒泥接触与少量的搅桶操作，为酒液带来了复杂风味，大约三分之二的酒液经过苹果酸乳酸发酵，柔和酸度的同时也保留了十足的清新感，甚至有几分法国卢瓦河名家长相思的酒风。

长相思以外，酒庄另一个代表性品种就是灰皮诺，同样值得长足关注。在酒庄为数不多的酒款里，灰皮诺被酿成两种风格——保留了12g/L残糖的常规款，以及贵腐菌侵染残糖足有92g/L的晚收款；前者清亮的酸度、严谨的结构令人几乎察觉不出残糖，而后者晚收款更令人惊呼好喝，蜂蜜冰糖、甜而不腻，纯净剔透如水晶，俨然一款“七分甜的贵腐酒”，高级感十足！

一探马尔堡的明亮上扬、纯净剔透的酒风，灰瓦岩就是经典代表；表现超群、性价比炸裂，值得任何人一试！

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【JS94好评如潮·少见老年份旗舰狂野长相思】

2016 灰瓦岩酒庄狂野长相思干白

Greywacke Vineyard Wild Sauvignon

Greywacke Wild Sauvignon 长相思，放眼全马尔堡长相思也是相当独特的一种风格，是对季节和地域的一种桀骜不驯的独特表达。用于酿造这款酒的长相思果实来自南部山谷和怀劳平原（Wairau Plains）中部的多个葡萄园，从含有大量灰岩河石的拉帕乌拉和伦威克的表层新冲积层，到南部山谷古老而致密的粘土岩层，土壤类型多种多样。

这款少见的2016年份狂野长相思，主编在几个月前的庄主垂直品鉴会上喝到后完全被惊艳到！经过八年瓶陈，这款长相思依旧充满活力，开瓶后金银花、酸橙、芒果荔枝的爆炸香气喷涌而出，还透着一丝生姜的气息和百里香的草本味道。酒体饱满，口感丰富而清爽，烤面包的香气浓郁而不厚重，明亮的酸度伴随清晰的矿物感，细腻的层次感带来诱人多汁的回味。很难相信这是一款仅需300块钱的旗舰老年份。

评分：JS94，WS93

适饮期：2025-2030

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【闭眼入口粮·新西兰名家霞多丽】

2022 灰瓦岩霞多丽干白

Greywacke Chardonnay

酿造这款酒的霞多丽主要是低产的门多萨克隆品种，以风味集中、清脆爽口而著称。大部分果实来自Brancott 山谷下游，生长在砾质粘壤土中。诱人的香草奶油香气与明亮的柑橘香气交织在一起，成熟的金色桃子和焦糖无花果，同时夹杂着燧石般的矿物质、烤坚果和淡淡的烘烤橡木味。酒体饱满和谐，优雅轻盈，结构紧密，入口非常愉悦。

适饮期：2025-2030

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【仅6支·曾获98高分“七分甜贵腐酒”晚收灰皮诺】

2023 灰瓦岩酒庄晚收灰皮诺白葡萄酒(375mL)

Greywacke Botrytis Pinot Gris, 375ml

灰霉菌（Botrytis）一个让酿酒师又爱又恨的独特真菌，在苛刻的环境条件下能演变成有益的贵腐菌，酿造出无比甜美迷人的贵腐酒，但若不小心过量繁殖就会变成毁灭性的灰霉病，让葡萄园几近绝产都是有可能的。对于Greywacke的这款灰皮诺甜白来说，除了残糖稍低，在其他方面与“贵腐酒”几乎无异。用于生产这款酒的灰皮诺种植于怀劳平原（Wairau Plains）中部“Restaurant Block”地块，种植年限已有27年；相比于常规酒款的3-4月采收，这批晚收灰皮诺在5月15日才进行采收，贵腐菌的生长让果实水分含量大幅减少、风味物质高度浓缩。

这款酒的发酵过程相当不易，为了保证发酵的正常进行，酒庄需要将压榨后酒液分为两批，25%进入旧法国橡木桶经天然酵母发酵，75%在不锈钢罐中经特选酵母发酵，直至7月底才彻底停止，混合后残糖含量仍有92g/L；另外，发酵结束后酒液还需经4个月酒泥接触才装瓶上市。

2023年份的晚收灰皮诺，酒风难得的纯净剔透！酒液呈明亮的淡金黄色，独特的风味让人联想到香浓的奶油布丁和蜂蜜饼干。丝滑的口感中，夹杂着水煮榅桲、果仁糖、冰糖、蜂蜜、深橙橘果酱的迷人味道，这是对贵腐菌感染的灰皮诺葡萄奢华、浓郁的华丽诠释，上扬挺拔的酸、一丝清晰的矿以及丝滑馥郁的甜美感相互融合，复杂度既高，又完全不乏活力和平衡。

适饮期：2025-2040+

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