随着2025年的到来，勃艮第各家酒庄新配额的报价陆续到达。从我们目前收到的很多报价单来看，大部分酒庄将2023年份的新配额价格维持在与2022年份齐平的水平，甚至有部分酒庄还降低了价格，只有少数因为“某些特定原因”提高了售价。
在近期的采访中，曾在去年大力支持国际风土大会的勃艮第葡萄酒主席Laurent Delaunay先生表示：“一些通过配额制名单发售的勃艮第头部酒庄，今年也没有涨价，有些全球知名的大名庄甚至向新的买家和投资者重新开启了排队名单...未来几年，也许三到五年（没人知道具体时间），价格不会再上涨了，勃艮第已经达到一个平台期，我认为价格会保持稳定。”
勃艮第葡萄酒主席Laurent Delaunay先生在国际风土大会·中法友好晚宴上致辞
他进一步表示：“如果2025年份的产量也相对较好，不再重复2021或2024年份（的低产），那么这也将进一步稳定高端市场... 勃艮第40年来都没有见过2021收成这么少的年份，而2024年份（在减产情况下比2021）高出约13%，而且各子产区的收成也不尽相同。勃艮第北部，尤其是夏布利和夜丘，受冰雹和霜霉病的影响尤为严重。伯恩丘南部和夏隆内丘的情况较好，而马孔地区的收成基本正常。”
很多目前正在发售新配额的勃艮第酒庄也专门留出一部分2023 年的库存不出售，以应对明年可能出现的供应短缺并保持价格稳定。Laurant Delaunay主席认为，人们对即将到来的潜在美国关税仍有相当大的担忧，经济形势的严峻也有可能使未来的价格更加合理。
他说：“我们知道在英国、日内瓦和香港有很多保税仓库都堆满了勃艮第各个年份的酒，这些将葡萄酒视为投资的人，很多都在试图出售一些葡萄酒，价格也在下降。所有迹象都表明价格不会上涨，这是好事。”
主席说得真好，勃艮第的价格应该更合理，让大家喝得起！
比如上面图片里这家蒙哈榭新星名家Jean-Marc Pillot，很多人都不陌生。主编从2019年发掘到之后就一直跟踪，并数度向大家推荐，价格也随着市场水涨船高。后来因为实在找不到足够有性价比的货源而暂停了一段时间。到今天，这家品质奇高的酒庄，价格终于回落到足够有性价比的程度，可以再次向大家推荐了！
发现Jean-Marc Pillot实属偶然，2019年5月主编在带队知味勃艮第风土游学时，在Beaune一家餐厅的酒单上点了一支2011年的Jean-Marc Pillot 骑士蒙哈榭特级园干白，没想到竟然成为迄今为止难以超越的Chevalier-Montrachet——当你遇见一支真正的好酒时，感受基本都是好喝到爆炸的！当下就问，这究竟是何方神圣？（本期同步为大家带来哦~）
几年前由主编朱思维带队的酒庄拜访
趁着年还没过完，荐酒君马不停蹄的给需要补充酒柜，以及还没喝到Jean-Marc Pillot 的酒友们搜罗来了国内为数不多的现货，不仅有庄主挚爱老藤村级红、优雅精致超一级园红白，更有主编力荐的AM96高分骑士蒙哈榭，千万别错过！
本期推荐酒款：
入门酒款都有60年藤龄的村级红！
110年超级老藤一级园红 Clos St Jean
1.5L大瓶装！JM94优雅细腻超一级园白 Chenevottes
主编力荐！AM96高分旗舰特级园骑士蒙哈榭
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关于皮洛酒庄
Domaine Jean-Marc Pillot
2019年，知味主编朱思维就在勃艮第伯恩丘惊喜碰上Jean-Marc Pillot酒庄的酒，被一支2011年份的骑士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特级园干白深深打动，并给出过“接近毕生难忘的骑士蒙哈榭品鉴体验”的感叹及评价。而后在主编及知味团队在酒庄酒窖里进行全系列品鉴，从夏山蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）喝到桑特内（Santenay）乃至吕利（Rully），无一不精妙可口、对风土有通透的展现，俨然一场智力上愉悦感的精巧味觉游戏。
让马克·皮洛酒庄 Domaine Jean-Marc Pillot，位于法国勃艮第伯恩丘的著名干白名村夏山蒙哈榭；现任庄主 Jean-Marc 是家族第四代经营者，1985年起在父亲手下学习种植酿造，1991年在妻子Nadine和妹妹Beatrice的帮助下，开始自主经营酒庄。
自独立管理酒庄以来，Jean-Marc Pillot进行了一系列改革，包括建立新酒窖，扩大葡萄园面积（目前拥有葡萄园近15公顷，年产量6万瓶），优化种植技术和酿造工艺，使酒的品质得到大幅度提升，国际范围内越发受到关注，常年获得权威勃艮第酒评家Allen Meadows小红心、Jasper Morris高分点评，逐渐跻身夏山蒙哈榭村头部酒庄行列。
酒庄大部分葡萄园位于夏山蒙哈榭村，其他分布在普利尼蒙哈榭、桑特内、默尔索等产区，普遍藤龄在25-50年之间，部分地块还拥有宝贵的百年老藤。酒庄位于夏山蒙哈榭的一级园地块尤为出色，从地图可以清晰地看到 Champs Gains，En Cailleret，Les Fairendes，La Matroie，Macherelles（有红有白），Vergets，Clos-St-Jean（红），Chenevottes，Baudines，Morgeot（红）等，每款都非常精彩，素来受行家称赞。
地块全部采用传统种植法，高密度种植，不用除草剂，严格控制采收产量及质量，手工采摘。白葡萄酒的酿造方法和干白神坛名家 Roulot 几乎一样，采收后先轻微破皮后压榨，而后进入橡木桶（10%-30%新桶）进行带酒泥发酵陈酿12个月，再进入不锈钢罐中澄清，自然沉淀陈化6个月。红葡萄酒100%去梗，酒精发酵前10-12天进行带皮的短暂冷浸渍，而后带酒泥陈酿12个月，在不锈钢罐继续熟化6个月，不过滤装瓶。
Jean-Marc 对酒庄拥有的所有地块如数家珍、各异的风土特质熟稔于胸，无论红白，酒款都有精彩诚实的风土特点表达之余，也独具个性；而且值得一提的是，他家的酒无论何时开瓶都能保证是美丽的邂逅，年轻时足够易饮，适当陈年后又能呈现出无与伦比的复杂度。
如今酒庄稳步向前，连年酿出让爱酒之人安心的品质稳定的优秀佳酿，逐渐一瓶难求。家族第五代Antonin Pillot“少庄主”也渐露锋芒，26岁就被勃艮第杂志媒体《今日勃艮第》（Bourgogne Aujourd’hui）评为“勃艮第年度人物”。酒庄是肉眼可见的潜力无限、未来可期；趁现在价格好，国内有，值得入手。
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【低于均价！名家高性价比阿里高特】
2022 马克皮洛酒庄勃艮第阿里高特干白
Domaine Jean-Marc Pillot Bourgogne Aligote
Jean-Marc Pillot酒庄在雷米尼村（Remigny）拥有一块全部种植阿里高特葡萄的地块，种植于 2000 年。
酒液完全在不锈钢桶中酿造和陈酿，开瓶即展现出柠檬、鼠尾草和麝香甜瓜的香气，入口酸度适中，果味纯净而富有张力，淡雅的接骨木花香在口中穿梭，酒体轻盈，却显示出适度的复杂性，以及一丝丝令人垂涎的咸鲜质感。
适饮期：2025-2029
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【庄主挚爱·夏山蒙哈榭老藤村级红】
2020 皮洛酒庄夏山蒙哈榭村挚爱老藤干红
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Mes Vieilles Vignes Rouge
这款夏山蒙哈榭老藤村级红是庄主的心头好，酿自酒庄在1960年种植的约1公顷的黑皮诺，老藤为葡萄酒赋予了更为复杂的口感和浓郁度。
丰富而新鲜的红色水果香气，草莓、红梅、红樱桃、覆盆子等，一丝胡椒的香气增添灵巧度，地表泥土与坚实的矿质香气又赋予了其高级感，提示这不是一支普通的村级。酒体整体丰满诱人，口感均衡适中，给人一种柔顺和谐的整体品鉴体验，值得饮家给与醒酒或者陈年的耐心。
适饮期：2025-2032
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【AM92·夏山蒙哈榭超级老藤高峰一级园红】
2018 皮洛酒庄夏山蒙哈榭一级田圣让园干红
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St Jean Rouge
Clos St Jean葡萄园，是夏山蒙哈榭村里干红出品相当出色的一级园，几乎可以说无出其右；位于夏山蒙哈榭产区的西北边缘，靠近采石场。酒庄在这里的地块仅0.42公顷，种植于1910年的葡萄至今藤龄已经114年！
Clos St Jean的酒风无比缠绵优雅，紫罗兰、玫瑰花瓣、红色浆果（红樱桃、红醋栗等）与丰富的香料气息交织，坚实的矿质基底，柔和的泥土气息。入口酒体丝滑柔顺，温柔得像清风吹拂；香气的深度与广度都非常好，单宁丝绸般顺滑，平衡和谐而十足优雅。被Allen Meadows称赞为“教科书式的Clos St Jean”，是夏山优秀干红的上好范本。
适饮期：2025-2033+
评分：AM92
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【仅4支·JM93优雅精致蒙哈榭超一级园白】
2021 皮洛酒庄夏山蒙哈榭一级田摩根飞轮黛园干白
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes Blanc
Les Fairendes，是夏山蒙哈榭产区北面“Morgeots”一级园的组成略地里相当精华的一级园地块，海拔相当高；因为品质优越，不少酒庄都会单独酿制装瓶。
开瓶入杯即觉花香弥漫，还有丰富的柑橘类果香、一丝烟熏，浓郁的矿质、奶油、蜂蜜香气霸占感官。入口酒体醇厚、口感丰富，细腻坚实的矿质带来清晰抓人的结构感，整体口感圆润精致而优雅有力，余味令人印象深刻的浓郁，悠长深远，经典的夏山-蒙哈榭酒风，教科书级别。
适饮期：2025-2036
评分：JM93
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【仅4支大瓶装！JM94非凡优雅细腻大年蒙哈榭超一级园】
2020 让马克皮洛酒庄夏山蒙哈榭舍内沃一级园干白(1.5L)
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru les Chenevottes
Chenevottes是Chassagne-Montrachet村中靠近靠近背斜谷谷口的一级园，坡度相对和缓；朝向偏东北，因而气候偏冷凉，通常能酿出酸度出挑、结构紧实而挺拔的白葡萄酒，属村中品质不俗的精彩小众一级园。
在新鲜成熟的柑橘、柠檬皮、香梨的香气，怡人的白花、金银花香，加上几缕迷迭香、柠檬草等清新气息，还有一丝烘烤、杏仁、奶油香，整体香气纯净而不失复杂。入口酒体圆润精巧，风味冲击力强，酸度持久而细腻，整体风格光滑明亮、颇具深度，余味悠扬并弥漫着坚实而浓郁的矿质气息。优雅深邃，陈年可期的一款超一级园干白。
评分：AM90-93❤️, JM92-94
适饮期：2025-2034
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【仅3支·AM96优雅灵性深邃复杂骑士蒙哈榭】
2020 皮洛酒庄骑士蒙哈榭特级园干白 Domaine
Jean-Marc Pillot Chevalier Montrachet Grand Cru
骑士蒙哈榭，在勃艮第头部的特级园干白中，通常被认为是仅次于大蒙哈榭特级园（Montrachet）的存在。伴随全球变暖，位于更高坡、风格更飘逸凛冽的骑士蒙哈榭，风格也逐渐向大蒙哈榭靠拢。目前该特级园以Leroy后花园Domaine d’Auvenay等头部天价名家凭一己之力拔高水准，均价稳步上涨；而Jean Marc Pillot的骑士蒙哈榭，堪称这块特级园里评分超高、性价比炸裂的选择。
Jean Marc Pillot的骑士蒙哈榭，每年仅一桶的产量，是难寻觅程度无出其右的酒款；Allen Meadows评价其比科通查理曼的表现力更强，酒风华丽深邃，无比优雅纯净。散发浓郁的黄苹果、金合欢花、康乃馨以及大量柑橘的微妙气息和烘烤香气。入口口感精致细腻，厚度与密集度惊人，各种花香、果香、烘烤等强烈而有富有力量感的风味扑面而来；矿质精细复杂度无可比拟，张力紧致得让人屏息，收尾余味无比绵长。随着陈年必定会演化出更多深度和细节，达到惊人的高峰。无比优雅有灵气，同时具备深邃度、集中度的佳酿，是真正伟大的勃艮第特级园干白。
评分：AM93-96，JM92-95
适饮期：2025-2040+
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文 | 知味荐酒小分队
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