抹茶绿的蛇身，粉色的头戴花，俏皮吐舌的造型憨态可掬……今年，豫园宁波汤团店为迎接蛇年新春，特意研发了一款新品“蛇”来运转汤团，一经推出就受到了广大市民的关注热议，一度登上微博同城热搜榜第二名，成为当之无愧的老字号新网红。
始创于1945年的宁波汤团店是无数上海人的美食记忆，每逢农历新春，尤其是元宵节前，前来品尝购买各色汤团、八宝饭的顾客络绎不绝。手工现包的各色汤团里尤以传统宁波汤团，即黑洋酥口味最受食客欢迎。
成立80年来，宁波汤团店始终驻守在豫园，也始终在发展中创新，从前年开始尝试推出了兔年、龙年不同主题的生肖汤团，把中国传统的十二生肖与汤团这一上海传统美食巧妙结合，获得了广泛赞誉。
为了迎接乙巳蛇年，从去年10月起店内的点心师傅们就开始集思广益，想要做一款蛇年生肖汤团。但想很容易，真要做起来却困难重重。
“蛇的造型难度可以说超过了往年任何一款生肖，因为蛇是长条形的，而汤团却是圆形的，光是形状就很矛盾，而且还要做得讨喜、有年味，这对我们来说简直是难上加难。”宁波汤团店店长徐正留说，从去年十月开始构思到十二月正式推出，这三个月左右的时间让店里几位拥有20年工作经验的老师傅们都绞尽脑汁，经过反复试验，最后敲定了憨态可掬的青蛇宝宝造型，而且还特意做了”男宝“”女宝“两款，代表着青春与活力。
两款汤团区别明显：男宝款的蛇身上有深绿色的斑点，女宝款则头戴橘粉色的小花朵，全部是纯手工制作，可爱又别致，而且别看颜色鲜艳，实则都来源于抹茶粉、菠菜汁、火龙果汁等天然原料，不添加任何食用色素。
里面包裹的馅心也有两种选择：莲蓉或枣泥，满足不同人士的口味喜好。其食用方法也与传统汤团有所不同，一般汤团都是水煮，蛇来运转汤团需高温蒸制方可不破坏造型，上桌后成为一道亮眼的年味点心。
创意新品的热销也让汤团、八宝饭这些传统点心提前开启了热销：往年要临近元宵才开始走俏的美食，这次新春未至销量就已开始节节攀升。
徐正留介绍说，年前八宝饭率先迎来了一波小高峰，成了不少市民年夜饭餐桌上的甜蜜点缀，年后则是各色手工汤团的主场，几乎早上八点半他们刚刚开始营业起就有老顾客上门来了，往往是堂食吃一碗后再买几盒生的汤团打包带走，与亲友一起团聚品尝。
据悉，目前宁波汤团店的手工汤团日均销量已突破六万只，蛇来运转汤团累计销量已达2500只，预估元宵节前将迎来高峰，汤团日均销量有望突破十万只。特别提醒的是，蛇来运转汤团因做工复杂耗时，所以现在每天限量供应100只，暂不提供堂食，仅限外带，如有需要建议提前一天咨询预订。
记者 / 高磊
编辑 / 孙超慧
图片 / 高磊
视频 / 高磊
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