添“星标”，点“在看”，
在法国人眼里，可能除了被列为联合国“非遗”名录的法棍，最能代表法国的面包当属可颂了！
在巴黎街头，总能看见人们吃着还带些许温热，新鲜出炉的可颂面包，轻轻咬下去金黄脆皮透着黄油香气~~
简直不要太美味了！
奥黛丽赫本在《蒂凡尼的早餐》中享用羊角面包。
图源：视频截图
可颂面包（法语croissant的音译），又叫羊角面包、牛角面包或者新月面包。传统可颂是用黄油和面团烘烤出酥皮，然后卷起角状而成。
为了表达对可颂面包的喜爱，法国还在每年1月30日设立了“全国可颂日”（Journée nationale du croissant）。
只有你想不到，没有它做不到！
可颂被“爆改”成社交媒体潮流美食
在过去的十年里，伴随着羊角面包的多变性以及社交媒体上美食潮流的兴起，可颂已经被“爆改”成各种美食文化交融的混合食品，其中，最著名的是cronut（羊角面包x甜甜圈）、cruffin（羊角面包x松饼）以及最近流行的crookie（羊角面包x曲奇饼干）。
Cronut
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Cronut是这场法国羊角面包“美食跨界”的开端。2013 年，法国糕点师安塞尔（Dominique Ansel）在为母亲节制作甜点时，大胆地将羊角面包和甜甜圈结合在一起。
“我们经常更换菜单，我们想为母亲节做点特别的东西，”安塞尔告诉媒体。“经过大约两个月的测试和十种不同的配方，我们决定把它叫做Cronut——类似于甜甜圈，但由层压面团制成，层层酥脆。我们的一位博主朋友拍了一张照片，两天后，外面就有150人在外面排队。”
首批推出的cronut是玫瑰香草味的，表面涂上粉红色甜粉，并撒上玫瑰花瓣——这种美学注定会在Instagram上大放异彩。现在，安塞尔已将Cronut注册为商标，并大获成功，成为开店以来第一个“爆红”的糕点，至今仍是许多面包店的热门产品。
从此以后，羊角面包的“衍生品种”便越来越疯狂。在推出cronut的同一年，澳大利亚最知名的可颂面包店Lune Croissanterie 推出了cruffin（松饼x羊角面包），随后又推出了tacro（玉米卷x羊角面包）。
Le crookie
图源：Picjumbo
去年，crookie（曲奇饼干x 羊角面包）风靡一时，它是由法国糕点师斯特凡·卢瓦德（Stéphane Louvard ）于 2022年发明的，在巴黎面包房 Maison Louvard出售。卢瓦德告诉媒体，这款产品一炮而红，每天大约售出110到150个，售价为5.90欧元。
去年2月，TikTok的探店“网红”们找到了这款美食。
突然之间，法国街区里就出现了排队现象，面包店每天要销售2000多个crookie，因此不得不雇佣更多员工来满足需求。
图源：网络截图
卢瓦德在接受《卫报》采访时表示，这是一个惊喜，但也“有点紧张”。
自此以后，这款跨界产品在世界各地的面包店也开始流行起来并纷纷推出自己版本的crookie。
在英国伦敦，有法国面包师菲利普（Philippe Conticini）制作的以饼干面团制成的球形羊角面包，而在苏格兰，有大熊面包店（Big Bear Bakery）制作的洒满 Nutella酱的羊角面包。
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在西班牙，羊角面包又化身Xuixo，成为一种经过油炸并撒上糖粉的糕点，里面填满加泰罗尼亚奶油；而在意大利，则有一种名为cornetto的羊角面包，它更厚，香气更浓郁，是用鸡蛋制成的。
羊角面包因玛丽王后在法盛传！
招牌法式面包的起源却和奥地利关系紧密
不管羊角面包的跨界形态是多么新奇，它们都甜得离谱，而且用料饱满，给人一种“罪恶的美感”。事实上，“放纵”就是它们的卖点。
“你应该和别人分享一下，”TikTok博主Anna Kloots说道，她尝了卢瓦德的crookie，评价为“味道超级浓郁，真的很好吃”。
也许可颂现在是法国人的标配早餐，但可颂的起源可是另有说法！
羊角面包起源主要有两个版本，一是维也纳版。
图源：inrix
打着新月旗的奥斯曼土耳其军队围困维也纳。一天深夜，照例为翌日营业忙碌的面包师们，发现地下传来不曾有过的声响。他们敏锐意识到：是敌人挖地道攻进来了，便立刻唤醒全城，成功保卫了城市。于是，面包师将面包做成新月状纪念。
这个新月形面包后被命名为kipferl，一种维也纳甜酥面包。Kipferl也被认为是羊角面包的起源。
Kipferl通常内含坚果，大小不一，比传统羊角面包更密实。
图源：inrix
而另一个版本是与法国国王路易十六的妻（吃）子（货）玛丽王后（Marie-Antoinette）有关。据说是来自奥地利的她（奥地利帝国神圣罗马帝国皇帝弗朗茨一世最小的女儿）将这款新月形状面包传入法国宫廷。
图源：资料图
不过真正让可颂在巴黎火起来的人物还是奥地利企业家August Zang。19世纪初，他在巴黎开设的高级糕点店“维也纳面包房”Boulangerie Viennoise所推出的新月形状面包经过改良广受巴黎民众喜爱。
目前来说，虽然欧美很多国家都有自己的羊角起酥面包，但就法国羊角面包而言，它已成为社交媒体“跨界”美食潮流的先驱。
在美食圈，新品也总是来了又去，但最基础的羊角面包却是永恒的经典美食，它是无尽的灵感和积极创新的源泉。
套用一句俗话，也许，对于在法国的人来说，没有哪一天的糟糕是靠一个热羊角面包和一杯咖啡改变不了的！想法哥享法妹对羊角面包是十分钟情，那么你呢？或者你的印象里，还有什么烘焙产品可以与之匹敌？快来评论区一起讨论吧！
文字：汩桥
图片：已在文中标明来源，侵删
审编：Léa
参考资料：
https://www.euronews.com/culture/2025/01/30/national-croissant-day-how-the-flakey-french-pastry-evolved-from-kipferl-to-cronut
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